¿Sabías que la mayoría de las frutas y verduras pierden sus vitaminas cuando son cocinadas? Así pues, para disfrutar de todas sus propiedades lo mejor es comerlas crudas en ensalada.

Las ensaladas son una manera excelente de consumir estos productos, realizando deliciosas combinaciones que aportan color y sabor a nuestras comidas.

Ya sea como guarnición, o incluso como plato único, las ensaladas pueden ayudarnos a mantener una dieta sana y variada.

Creemos erroneamente que las ensaladas deben llevar lechuga como base, o que pueden resultar repetitivas, pero lo cierto es que existen miles de variedades diseñadas para aprovechar las verduras de temporada.

No lo dudes más y lánzate a comer verdura fresca, con estas 10 increíbles recetas de ensaladas.

Ensalada de higos, jamón serrano y mozzarella.

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Si los higos están de temporada y te apetece un punto agridulce en tu mesa, no dudes en realizar esta exquisita ensalada.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cucharadita de mermelada de higos
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 1 Bolsa de rúcula
  • 2 bolsas de mozzarella fresca
  • 6 higos frescos cortados en cuartos
  • Aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto

Instrucciones:

Puedes realizar la mezcla en una gran fuente, o plato por plato para obtener una mejor presentación.

En cuyo caso deberás poner como base dos lonchas de jamón serrano, sobre las cuales situaremos un nido de rúcula previamente aliñado con aceite y vinagre balsámico. A continuación corta la mozzarella en rodajas y los higos frescos en cuartos, y distribuyeron por los platos. Para finalizar mezcla dos cucharadas soperas de mermelada con dos cucharadas de agua caliente y remueve. Después aliña con un chorrito los platos.

Ensalada de pollo, espinacas y sandía.

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Una mezcla de sabores dispares que componen una sorprendentemente deliciosa ensalada de verano rica en vitaminas, agua y proteínas de calidad.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr de pechuga de pollo deshuesada
  • Una bolsa de espinacas frescas
  • 15 almendras en rodajas
  • Un pedazo de queso azul
  • 2 rodajas de sandia
  • Aceite de oliva y crema de vinagre balsámico al gusto

Instrucciones:

Cocina a la plancha las pechugas de pollo, no olvides condimentarlas a tu gusto. Sal, pimienta, limon, hiervas provenzales… Deja que se enfríen 5 minutos y córtalas en trocitos. Mientras, corta en cubitos la sandía y mézclala en un bol con las espinacas frescas, las almendras y el queso azul desmigado. Por ultimo añade el pollo y aliña la ensalda con el aceite de oliva y crema de vinagre balsámico al gusto

Enslada de garbanzos, tomate cherry, pesto y mozzarella.

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No todas las ensaladas son verdes, y esta magnífica ensalada de garbanzos lo demuestra. Todos lo beneficios de las legumbres en una receta fresca y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bote de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
  • 3 cucharas de pesto
  • 1 paquete de tomates cherry
  • 1 bolsa de mozzarella
  • Sal y pimienta negro al gusto
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada, opcional

Instrucciones:

Combina los garbanzos, el pesto, los tomates y queso mozzarella en un bol y revuelve la mezcla suavemente. Sazona con sal y pimienta negra, al gusto. Yo no echo aceite pues el pesto ya lleva una buena cantidad, lo que si que me encanta es el aroma y color de la albahaca fresca, por lo que siempre la uso para decorar.

Ensalada de granada y calabaza.

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El dulzor del la calabaza y la miel lucharán contra el ácido de la granada y el fuerte gusto del queso azul, en una batalla de sabores que seguro te conquistará.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 tazas de col rizada finamente picado
  • 1 taza de calabaza en rodajas previamente cocinada a la plancha
  • 1/4 taza de queso azul
  • 1/4 taza de semillas de granada

Para la salsa vinagreta:

  • 2 cucharadas de acéite de oliva
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de Mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de miel

Instrucciones:

1. Para hacer la vinagreta: Es muy sencillo, sólo tienes que mezclar todos los ingredientes en un frasco de cristal, cerrar la tapa y agitar hasta obtener una salsa uniforme.

2. Para hacer la ensalada: Combina la col rizada, la calabaza y el queso azul en un bol y añade la vinagreta. Mézclalo suavemente y sírvelo en los platos coronándolos con la granada. Mezcla con la vinagreta.

Ensalada de asiatica de quinoa.

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La quinoa es una alimento nutricionalmente rico y saciante que puede encontrarse en herbolarios y grandes superficies.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 taza de col roja picada
  • 1 poco de soja verde pelada y hervida o unas habitas.
  • Medio pimiento rojo picado
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 pepino grande picado

Para el aliño:

  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de acéite de sésamo
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de cebolleta verde picada
  • 1 rama de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1/4 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/8 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

Vierte el agua en un cazo y añade la quinoa y un pellizco de sal, calienta hasta que rompa a hervir y cuécelo durante 5 minutos. Retira del fuego y espera hasta que la quinoa absorba el agua.

En un bol mezcla la quinoa cocinada, la col, la soja o las habas, el pimiento rojo, las zanahoria y el pepino.
En un bote de cristal grande, mezcla todos los ingredientes del aliño y agítalo. Después rocía con el aderezo la ensalada y remueve suavemente.

Ensalada de espinacas y jamón serrano.

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Si esta bueno hervido, ¿por qué no probarlo crudo? La ensalada de espinacas frescas y jamón templado está deliciosa y además es sencillísima de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 1 bandejita de champiñones frescos en rodajas finas
  • 1/3 taza de nueces picadas (tostado o confitada o crudo)
  • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado

Para el aderezo:

  • Aceite extra virgen de oliva
  • 100 gr de jamón serrano en taquitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido

Instrucciones:

1. En un bol de gran tamaño mezcla las espinacas, los champiñones y las nueces.

2. Pon a fuego medio el aceite en una sartén, cuando esté caliente añade el ajo y el jamón. Cocínalo hasta que el ajo se dore ligeramente y entonces añade el vino blanco y el
zumo de limón a fuego lento 5 minutos.

3. Mezcla el aderezo caliente sobre las espinacas, revuélvelo rápido y sírvelo de inmediato espolvoreando un poco de queso parmesano en cada plato.

Ensalada púrpura.

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El morado es el color de los antioxidantes y esta ensalada te va ayudar a mantenerte joven y sano por más tiempo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 puñado de pipas de calabaza peladas
  • 1 col roja (alrededor de 1 kg)
  • 1 taza de higos secos o uvas pasas
  • 500 gramos de zanahorias
  • 1 taza de perejil y menta picados

Para el aliño:

  • 3 cucharadas acéite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de miel o jarabe de arce
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharaditas de comino molido, (a mi no me gusta porque lo repito y no lo añado)
  • Sal marina al gusto

Instrucciones:
Mezcla todos los ingredientes de la salsa y déjalos reposar mientras prosigues con la receta. Corta en trocitos pequeños la col y la zanahoria y échalos en un recipiente grande. Después pica los higos, la menta y el perejil, y agrégaselos. Por último añade la salsa y las pipas de calabaza y mezcla todo muy bien.

Ensalada de atún y leche de coco.

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Para los amantes del atún y los sabores hawaianos, aquí tenemos una ensalada de lo mas exótica y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr. de atún en cubos
  • El jugo de 8 limas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 pepino pelado y en rodajas
  • 1 zanahorias peladas y ralladas
  • 1 cebolla roja cortada en cuadritos
  • Leche de coco 1 taza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de jengibre
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

El atún se prepara en crudo y va sólo marinado. Para ello colocaremos en un recipiente no muy grande el atún cortado en cubitos y le agregaremos el zumo de lima y la sal. Introdúcelo en el frigorífico entre 10 y 12 minutos.

En otro recipiente, mezcla los tomates, el pimiento, el pepino, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el jengibre. Agrega el pescado a la ensalada y vierte allí también la mitad del jugo de lima. Agrega la leche de coco al final y mezcla muy bien.

Ensalada Nicoise.

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Directamente desde la campiña francesa llega la delicada ensalada Nicoise, todo un clásico que nunca pasa de moda.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 tomates grandes y maduros
  • sal
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y en rodajas
  • 2 cebolletas, o 1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
  • 90gr. de habas peladas
  • 55gr. de aceitunas pequeñas negras, preferiblemente aceitunas Niçoise, con o sin hueso
  • 1 lechuga o una bolsa de brotes tiernos.
  • 3 huevos duros
  • 90ml de aceite de oliva extra virgen o vinagreta francesa
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada o perejil
  • pimienta recién molida negro
  • 3-4 anchoas, cortados en tiras finas a lo largo, o 180 gr. de atún en lata

Instrucciones:

Comienza frotando el diente de ajo por el interior de la ensaladera, se recomienda que sea de madera. A continuación, corta los tomates en trozos, échales sal y ponlos en un colador para dejarlos escurrir unos minutos. Perderán parte del agua y estarán más sabrosos.

A continuación añade el pepino, cebolla, habas, aceitunas y lechuga a la ensaladera. Pela y corta en cuartos los huevos. Decide si prefieres atún o anchoas, prepáralas y añádelas a la ensalada junto con el aliño.

Ensalada griega con pasta.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. macarrones, espirales, tiburones o cualquier tipo de pasta similar.
  • Media de cebolla roja pequeña picada
  • 15 tomates cherry
  • 1 pepino cortado en cubitos
  • 10 aceitunas negras cortadas
  • Medio pimiento verde picado
  • El equivalente a una taza de queso Feta

Para la salsa:

  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharada azúcar
  • 2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de vinagre de vino tinto

Instrucciones:

Cuece los macarrones y deja que se enfríen. En un tazón pequeño prepara el aliño mezclando todos los ingredientes a excepción del aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

En un bol, añade la cebolla roja, los tomates, los pepinos, las aceitunas, el pimiento verde, el queso feta y la pasta. Revuelve todo y cierra con papel film el recipiente e introduce en el frigorífico 2 o 3 horas. Añade el aceite antes de comer, revuelve, empata y disfruta.

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