Con el comienzo del nuevo año, mucha gente decide hacer régimen para adelgazar esos kilos que han ganador durante las fiestas. Otros, aunque no se someten a dietas, son adeptos a la comida sana, además de los vegetarianos y veganos.

Es por ello, que hemos elaborado un recetario que incluye 24 platos saludables que puedes hacer tú mismo sin apenas dinero y esfuerzo. Toma nota porque seguro que alguno de estos platos te despertará el hambre:

1. Ensalada asiática de pollo picante

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Ingredientes

– 450 g de pollo asado desmenuzado
– 1 bolsas zanahorias cortadas en juliana
– 1 bolsa de ensalada de brotes verdes
– 1 jalapeño cortado en rodajas muy finas (más o menos de acuerdo al gusto, según nos guste el picante).
– cucharadas de semillas de sésamo negro

Para el aliño

– 150 ml de zumo de lima o de limón
– 4 cucharadas de Tamari o de salsa de soja normal
– 1 cucharada de miel líquida, aunque menos calórica con 5 ó 6 gotas de líquido stevia.

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Preparación
Solo precisas mezclar bien los ingredientes de la ensalada para combinar los sabores. Posteriormente, añade el aliño, dale unas vueltas, y estará lista para servir.

2. Ensalada de pollo, lima y salsa Sriracha

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Ingredientes

Para el pollo

– 2 pechugas de pollo
– 3 cucharadas de Sriracha
– el jugo de 1 lima
– sal y pimienta recién molida

Para la ensalada

– lechuga picada
– 4 rodajas de piña fresca
– tomates orgánicos de uva
– cebolla roja, picada en dados
– 1 aguacate en cubos

Las cantidades deberán ir a vuestro gusto, dependiendo de los sabores que más deseáis que sobresalgan.

Para el aliño

– 1/3 taza de aceite de oliva ligero
– vinagre de sidra de manzana 1/4 taza
– 2 el jugo de dos limas
– 2 cucharadita de miel cruda
– sal al gusto

Preparación

1. Calienta la parrilla
2. Sazona el pollo con sal y pimienta
3. En un tazón o plato, combine la salsa de sirarcha y el zumo de lima.
4. Agrega el pollo y deja marinar en la nevera durante al menos 20 minutos. (Cuanto más tiempo, mejor)
5. Una vez marinado, pon el pollo a la parrilla y sofríelo.
6. Cortar la piña en rodajas agrégala a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado
7. Mientras que eso se está asando, pica la lechuga, el aguacate, el tomate y la cebolla roja y ponlo todo en la fuente donde serviremos la ensalada.
8. Preparar el aderezo, al gusto y meterlo en el frigorífico hasta el momento de usarlo.
9. Una vez que el pollo esté listo, añádelo al bol de ensalada y rocíalo todo con el aliño.

3. Ensalada libanesa de frijoles con jugo de limón

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Ingredientes

– 400 g de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
– 400 g de garbanzos, enjuagados y escurridos (también pueden ser cocidos)
– 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
– 2 tallos de apio, cortado por la mitad y picado
– 1 tomate maduro rojo y picado (omitir si no se puede encontrar un gran tomate)
– 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
– 3/4 de taza de perejil fresco picado
– 2 cucharadas de eneldo fresco picado o menta
– 1/4 de taza de aceite de oliva
– 1/4 de taza de jugo de limón
– 3 dientes de ajo, prensado o picado
– cucharadita de sal
– pequeña pizca de hojuelas de pimiento rojo

Preparación

1. En un tazón, mezcla el preparado de frijoles, garbanzos, cebolla, apio, tomate, pepino, perejil y eneldo (o menta).

2. Hacer el aderezo de limón: en un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y verduras y mézclalo todo muy bien. Servir inmediatamente o dejar marinar en la nevera, tapado, durante un par de horas o más.

4. Sandwiches de ensalada de pollo Sonoma

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Ingredientes

Para la ensalada

– 1 kg de pechugas de pollo, sin carne ni hueso
– 3/4 taza de nueces, picadas y tostadas
– 2 tazas de uvas rojas, cortadas por la mitad
– 3 tallos de apio, picados

Para el aderezo

– 1 taza de mayonesa
– 4 cucharaditas de vinagre de manzana
– 5 cucharaditas de miel
– 2 cucharaditas de semillas de amapola
– Sal y pimienta, al gusto

Preparacion

1. En un tazón mezcla la mayonesa, el vinagre, la miel, las semillas y sazona al gusto. Refrigera durante un tiempo para que esté fresco, si quieres puedes prepararlo con varios días de anticipación.
2. Pre-calienta el horno a 190°C. Coloca las pechugas en un recipiente para hornear, junto con 1/2 taza de agua. Cúbrelo con aluminio y hornea durante 25 minutos hasta que estén bien cocidas.
3. Déjalas enfriar durante 10 minutos y refrigera. Cuando las pechugas estén frías, pícalas en trocitos y colócalas en u tazón.
4. Mezcla con las nueces, las uvas y el apio y vierte el aderezo. Combina bien y sirve.
5. Sirve la ensalada sobre el pan de molde o croissants.

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5. Ensalada agridulce de brócoli

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Ingredientes

– 1/2 taza de salsa agridulce
– 3 pequeños tallos de brócoli , limpios y cortados en ramitas pequeños
– aceite de sésamo
– semillas de sésamo negro
– un puñado de anacardos tostados
– 2 tallos de cebollinos verdes en rodajas.

Preparación

1. Echa 1/4 de cuchara de salsa agridulce en bol grande de vidrio. A continuación añadimos el brócoli y lo mezclamos. Asegúrate de que los floretes están recubiertas con la salsa uniformemente.
2. Rociar con una cucharada de aceite de sésamo y mezclar. Añade unas semillas de sésamo al gusto y un poco más de salsa agridulce si lo deseas.
3. Añádele un puñado de anacardos tostados y mézclalo todo.
4. Para terminar, añade algunas cebolletas troceadas para darle un último toque.
5. Añade el aderezo sobrante hasta poner al gusto. Si te sobra, puedes conservarlo en el frigorífico hasta 5 días.

6. Burrito Bowls

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Ingredientes

– 1 taza de arroz crudo
– 1 taza de salsa Chipotle (2 tomates maduros, 1 cebolla pequeña roja, zumo de 1 lima, 4 dientes de ajo, 1 jalapeño en rodajas, 1/2 taza de cilantro, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto)
– 3 tazas de lechuga picada Romaine
– 400 g de maíz de grano entero, escurrido
– 400 g de frijoles negros, bien escurridos
– 2 tomates Roma, cortados en cubitos
– 1 aguacate, reducido a la mitad, sin semilla, pelado y cortado en cubitos
– 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

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Preparación

1. Preparar primero la salsa Chipotle
2. Pon a hervir el arroz y déjalo enfriar cuando termine. Después añádele la salsa y déjalo de lado.
3. Para el montaje de los cuencos, divide la mezcla de arroz en tazones; arriba irán la lechuga, el maíz, los frijoles negros, los tomates, el aguacate y el cilantro.
4. Servir con un chorreón de salsa por encima.

7. Ensalada de Cuscús

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Ingredientes

– 1 taza de perlas de cuscús o cuscús israelí
– 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
– 1/2 taza de pepino cortado en dados
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Cáscara de medio limón
– 1/4 taza de piñones
– Sal y pimienta negra recién molida al gusto
– 2 cucharadas de cebolleta verde picada
– 1 cucharadita de zumaque

Preparación

1. Cocina el cuscús de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escúrrelo bien y déjalo a un lado.
2. En un tazón añadimos los tomates, el pepino, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Añade el cuscús al tazón donde hemos realizado el paso anterior y mézclalo todo muy bien.
4. Tostar los piñones en una sartén hasta que estén ligeramente dorados. Después añádelos a la ensalada.
5. Por último añade la cebolla y mezcla bien. Antes de servir añade el zumaque por encima.

8. Ensalada tailandesa de atún

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Ingredientes

– 3 latas de atún bien escurridas
– 1 pimiento rojo mediano cortado en cubos
– 1/2 cebolla roja cortada en dados
– 1 pepino hecho rodajas y picado
– 3/4 de taza de aceite de sésamo
– el jugo de 1 lima
– sal y pimienta al gusto
– semillas de sésamo

Preparación

1. Coge un bol de cristal y desmenuza bien el atún
2. Mezcla: pimiento rojo, cebolla y el pepino. Vierte el aceite de sésamo sobre todo y remuévelo. Por último añade el zumo de lima y vuelve a mezclar.
3. Sal y pimienta al gusto y decora con unas semillas de sésamo por encima antes de servir.

9. Ensalada de espinacas, mozarela y pasta orzo

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Ingredientes

– 1 taza de pasta de orzo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
– 1 cucharada de jugo de limón fresco
– 1/2 taza de hierbas frescas picadas (como eneldo, estragón y cebollino)
– 1/2 cucharadita de sal kosher
– 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
– 10 tomates Cherry, cortados por la mitad
– 1 taza de guisantes frescos
– 225 g de bolas de mozzarella fresca Ciliegine
– 140 g de espinacas orgánicas
– 4 frascos medianos de cristal con tapa

Preparación

1. Cocina el orzo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.
2. Mezcla el aceite, la ralladura de limón, jugo de limón, hierbas, sal y pimienta en un tazón mediano.
3. Vierte de 1 a 4 cucharadas de aderezo en la parte inferior de cada frasco, al gusto.
4. Después del aderezo, pon los ingredientes dentro del frasco en este orden: aproximadamente 1/2 taza de tomates cherry; 1/4 taza de pasta de orzo; 1/4 taza de guisantes; 60 g de mozzarella; y por último, las espinacas hasta llenar el frasco. Enrosca las tapas para cerrar herméticamente y mete los frascos en la nevera.
5. Cuando vayas a comer, agita el frasco y quita la tapa para servir en un plato.

10. Salteado de arroz y verduras

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Ingredientes

– 2 cucharadas de aceite de sésamo, en dos partes
– 2 dientes de ajo picados
– un poco de jengibre fresco, rallado
– 3 huevos
– 4 tazas de arroz integral
– 1 taza de maíz congelado
– 1-2 tazas de guisantes congelados
– 1/2 cucharada de vinagre de arroz
– 2-3 cucharadas de salsa de soja
– cebollino fresco, albahaca fresca, espinacas, ¡puedes agregarle lo que quieras!

Preparación

1. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añádele los dientes de ajo y el jengibre y saltéalos durante un minuto. Estrella los huevos directamente en la sartén y remuévelo todo durante un par de minutos.
2. Añade el arroz y rehógalo durante unos minutos, echa la otra cucharada de aceite y ve mezclando lentamente en la sartén.
3. Agrega el maíz congelado, los guisantes, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Saltéalo todo durante 1 ó 2 minutos. Retira la sartén del fuego, añádele los complementos adicionales (deberías probarlo con albahaca). ¡Listo para comer!

11. Revuelto de setas y granos de trigo

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Ingredientes

– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 chalota, picada
– 2 tazas de setas variadas en rodajas
– 1 cucharada (o más) de salsa de soja o tamari
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/2 cucharadita pimentón picante
– 2 cucharadas de mirin
– 1 taza de granos de trigo cocido
– 1 taza de tofu cocido, picado (opcional)
– 1/4 taza de cebollinos o hierbas de tu elección

Preparación

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite. Una vez que el aceite esté caliente pon las chalotas, aproximadamente durante 1 minuto. Añadie los champiñones o setas y revuelve. A continuación, échale la salsa de soja. Deja que los hongos se cocinen hasta que empiecen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. 5-8 minutos más o menos.
2. Añade el ajo y las especias en polvo y remueve. A continuación echa el mirin y reduce el fuego. Las setas ya deberían estar listas, pero sino es el caso, deja que se sigan cocinando. Después añade las semillas de trigo, un chorrito de miel, queso de soja y revuélvelo todo para mezclarlo bien.
3.Retira la sartén del fuego y echa las cebolletas o cualquiera de las hierbas frescas que hayas elegido. Prueba y ajusta los condimentos si fuera necesario. ¡Listo!

12. Rollitos de Hummus

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Ingredientes

– 2/3 cucharada de pimiento rojo asado
– 1 puñado de zanahoria rallada
– 1 puñado de espinacas
– 1 chorreón de jugo de limón / aceite de oliva
– pimienta recién molida
– frijoles verdes de soja hervidos en sus vainas
– aguacate en rodajas
– pan lavash

Preparación

1. Unta el hummus por una de las caras del pan lavash.
2. Añade uniformemente el resto de ingredientes, pues el humus actuará como fijador
3. Enrolla el pan y córtalo en partes.

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13. Crema de tomate asado

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Ingredientes (para dos personas)

– 2 tomates grandes o 4 medianos
– 1/2 cebolleta
– 2 dientes de ajo
– 1/2 litro de caldo de verduras o de pollo
– 1 ramita de romero
– 1 ramita de tomillo
– 1 cucharada rasa de azúcar
– sal y pimienta al gusto
– aceite de oliva virgen extra
– albahaca y crème fraîche para decorar.

Preparación

1. Enjuagar los tomates en agua. Después, córtalos en rodajas y colócalos en la bandeja del horno. Agrega el ajo picado también a la bandeja. Rocía los tomates con un chorreón de aceite de oliva.
2. Pon los tomates a asar durante 25 o 30 minutos a 180 grados, hasta que estos hayan reducido su tamaño y estén dorados.
3. Sácalos del horno y deja que se templen. Pon en una licuadora el tomate, el ajo y todo el jugo de la bandeja del horno. Añade un poco de pimienta negra, la sal, el azúcar (puedes agregar un poco de agua para que te quede una crema más suave). Licúa todo.
4. Sírvelo en un tazón y procede a adornar con un poco de albahaca, cilantro o crème fraîche.

14. Ensalada de pollo y garbanzo picado

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Ingredientes

– 2 corazones de lechuga romana, lavadas y picados
– 1 taza de pechuga de pollo, en tiras, cocido
– 440 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
– 1 taza de tomates partidos por la mitad
– 3/4 taza de maíz dulce
– 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
– 1/3 taza de cilantro, lavado y picado
– 1 aguacate pequeño, cortado en cubitos
– 1/2 taza de aderezo para barbacoa (opcional)

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Preparación

1. Agrega la lechuga en un bol de gran tamaño y cúbrela con todos los ingredientes a excepción del aguacate y del aderezo de barbacoa. Mezcla la ensalada con suavidad.
2. Divide la ensalada en tazones y adorna con aguacate en dados y con un poco de salsa barbacoa si lo deseas.

15. Ensalada con nueces y miel

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Ingredientes

– 2 cucharadas de mantequilla
– 1/2 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas finas
– 2 tazas de uvas rojas sin semillas, lavadas y cortadas a la mitad
– 2 tazas de frijoles verdes de soja hervidos en sus vainas
– 1 taza de bulgur cocido u otro grano
– 3/4 taza de nueces
– 1/4 taza de miel
– 1/4 de taza de agua
– espinacas frescas
– queso azul desmenuzado
– sal al gusto

Preparación

1. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Agregar las cebollas y rehogar a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas.
2. Vierte el bulgur y 2 tazas de agua en una cacerola. Deja que cueza durante 15 minutos, hasta que la mayor parte de la humedad haya sido absorbida y los granos estén lo suficientemente suaves para comer. Deja enfriar durante 15 minutos.
3. Echa el vulgur sobre las cebollas y la mantequilla. Añade la sal.
4. Combina las uvas y los frijoles de soja verdes en un tazón, para poder mezclarlos. Añade el bulgur y las nueces y deja que se enfríe. Bate agua y miel en un vaso y añádeselo. Después mezcla bien todo y antes de servir ponle las espinacas y el queso azul.

Rollitos de albóndigas turcas, aguacate y mostaza de Dijon

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Ingredientes

– 3 hojas grandes de berza, lavadas y sin tallo
– 3 albóndigas turcas
– 1/4 de aguacate en finas rodajas
– 1 tomate grande en rodajas
– 2 cucharaditas de mostaza de dijon

Preparación

1. Pon las hojas de berza sobre una tabla de cortar, y añade una albóndiga pavo. Estruja cada albóndiga con un tenedor hasta que tengan cerca de 1/4 de pulgada de espesor.
2. Después cubre cada puré de albóndiga con cantidades equivalentes de aguacate, tomate y mostaza. Enrolla las hojas y sirve los rollos en un plato.

17. Ensalada de sésamo con aderezo de ajo

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Ingredientes

Para la ensalada

– 400 g de frijoles verdes de soja congelados sin cáscara
– 5-6 tazas de brotes de col verde
– 3 zanahorias grandes
– 2 pimientos (1 rojo, 1 amarillo)
– 1 taza de hojas de cilantro
– 3 cebollas verdes
– 3/4 taza de anacardos

Para el aderezo

– 1/3 taza de aceite de colza
– 3 dientes de ajo, pelados
– 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
– 2 cucharadas de agua
– 2 cucharadas de vinagre blanco
– 2 cucharadas de miel
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 1 cucharada de crema de hierba de limón (el jengibre también funcionaría)

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Preparación

1. Haz un puré con todos los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Prueba y ajusta para adaptarlo a tus preferencias.
2. Cocina los frijoles de soja hirviéndolos durante 3-5 minutos en una olla. Escúrrelos y deja que se enfríen. Mientras tanto, corta la col rizada, las zanahorias, los pimientos, las hojas de cilantro y la cebollas verdes en finas tiras.
3. Coloca los frijoles hervidos en el procesador de alimentos hasta obtener una textura picada. Pásalos a un tazón y repite el mismo proceso con los anacardos. Mezcla la col, las zanahorias, los pimientos, el cilantro, las cebollas verdes, los frijoles de soja y anacardos y añade el aderezo. Mezcla bien todo y ya estará lista para servir.

18. Tortas de salmón al horno

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Ingredientes

– 210 g de salmón deshebrado
– 1 huevo batido
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 cebillines finamente picados
– 150 gr (1 1/4 de taza) de pan molido
– Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C.
2. Mezcla el salmón, huevo, aceite de oliva, cebollín y la mitad del pan molido en un tazón mediano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Forma 8 tortitas con la mezcla.
3. Empana las tortitas con el resto del pan molido y colócalas en una charola para hornear.
4. Hornea durante 10 minutos (volteándolas una vez), o hasta que ambos lados hayan tomado un color café dorado.

19. Quesadillas de frijoles

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Ingredientes

– 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
– 1 pimiento grande, cortado en rodajas finas
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 2 tazas de carne deshilachada (pavo, pollo o tofu)
– 420 g frijoles negros, escurridos y enjuagados
– 1 taza de salsa verde
– 6 o 7 tortitas de trigo integral
– 3/4 taza de cualquier queso rallado (cheddar blanco por ejemplo)
– Cilantro, cebollas verdes o salsa de yogur griego para la cobertura (opcional)

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Preparación

1. Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Mete la cebolla y el pimiento y fríelos hasta que estén tiernos, removiendo ocasionalmente. Añade la carne, los frijoles y la salsa verde. Cocina durante 10 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
2. Pon otro fuego medio con una sartén antiadherente y rocía aceite con un aerosol. Coloca la tortita en la sartén, y por una de sus mitades espolvoréale una cucharadita de queso. Dobla la mitad descubierta sobre la parte superior y presiona ligeramente.
3. Cocínalas durante unos minutos para que se doren. (Dales la vuelta con una espátula). Cuando vayan saliendo, traspasa las tortitas a una tabla y córtalas por la mitad. Añádeles el resto de ingredientes.

20. Tacos de lechuga con pollo

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Ingredientes

– 1 cucharada de aceite de oliva
– 450 g de pollo troceado
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/2 cebolla picada
– 1/4 taza salsa hoisin
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de Vinagre de vino de arroz
– 1 cucharada de jengibre fresco rallado
– 1 cucharadita de Sriracha, o más, al gusto
– 225 g de castañas de agua, escurridas y cortados en cubitos
– 2 rabos de cebollas verdes, en rodajas finas
– Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
– 1 lechuga

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega el pollo troceado y cocínalo hasta que se dore, unos 5 minutos, asegurándote de desmenuzar el pollo mientras se cocina; drenar el exceso de grasa.
2. Añade el ajo, la cebolla, la salsa hoisin, salsa de soja, vinagre de vino de arroz, el jengibre y Sriracha, hasta que la cebolla esté transparente. Revuelve las castañas y las cebollas verdes hasta que estén tiernas; sazona con sal y pimienta, al gusto.
3. Para servir, una cucharada de la mezcla de pollo en el centro de una hoja de lechuga y listo.

21. Sandwich de judías blancas y aguacates

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Ingredientes

– 425 g de judías blancas, enjuagados y escurridos
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
– el jugo de medio limón
– sal y pimienta negra recién molida, al gusto
– 8 rebanadas de pan multicereales
– 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
– 1 pepino en rodajas finas
– 2 aguacates, sin hueso y en rodajas finas
– 140 g de brotes o rúcula

Preparación

1. Combina las judías, el aceite de oliva y el jugo del limón en un tazón mediano. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Divide la mezcla de judías en cuatro rebanadas de pan, extendiendo una sola capa. Cubre cada una con un poco de cebolla roja, pepino en rodajas, aguacate y rúcula o brotes. Sazona adicionalmente con sal y pimienta. Utiliza las otras 4 rebanadas para cerrar los sandwiches y listo.

22. Mini frittatas al horno

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Ingredientes

– 4 huevos
– 120 ml leche entera
– 50 g de jamón cocido
– 50 g de queso parmesano rallado
– 1 cucharada de perejil picado
– pimienta negra molida (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200º.
2. Bate los huevos e incorpora el jamón cortado en tiritas finas, el queso parmesano rallado, el perejil picado, la leche y pimienta negra molida si te apetece y mezcla bien. Pincela con aceite un molde para muffins y vierte el preparado hasta llenar el 70% de su capacidad.
Colócalo en el horno y déjalo unos 15 minutos aprox. o hasta que cuaje el huevo.
3. Puedes reemplazar el jamón por el embutido que más te guste. También los puedes hacer de salmón ahumado pero deberías reducir la cantidad de queso para que no queden saladas.
4. Como puedes ver la receta no lleva sal ya que el jamón y el queso son lo suficientemente salados. Si les faltase sal es mejor agregársela al final.

23. Ensalada de pollo y manzana Fuji

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Ingredientes

– Unas hojas de lechuga
– una manzana Fuji
– 250 g de queso parmesano
– 250 g de pollo en filetes (puedes sustituirlo por dos latas de atún al natural o por jamón cocido, aunque yo os recomiendo el pollo)
– un chorrito de aceite de oliva
– un chorrito de vinagre
– una pizca de sal

Preparación

1. Poned una sartén con un poco de aceite de oliva a calentar a fuego medio.
2. Coged unas cuantas hojas de lechuga, y ponedlas en un escurridor, poned también la manzana y lavadlas. Dejad escurriendo unos segundos.
3. Cuando el aceite esté caliente, poned los filetes de pollo y salteadlos con un poco de sal y pimienta negra. 4. Dejad que se hagan durante 3 ó 4 minutos, lo suficiente para que no quede ninguna parte cruda, pero tampoco que haya ninguna parte demasiado dura. Una vez este listo, poned en un plato y reservad para más adelante.
5. Pasad a cortar las hojas de lechuga en forma de juliana y añadidlas a una fuente que sea más o menos grande.
6. Pelad a continuación la manzana, cortadla en medias lunas, del centro al exterior, para que después sea más fácil eliminar el corazón y las pepitas. Partid a su vez las medias lunas por la mitad y añadid todos los trozos al recipiente donde está la lechuga.
7. Cortad el queso en lonchas muy finas y echadlo junto con la lechuga y la manzana en el bol.
8. Por último y una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente el pollo, lo podéis picar con una picadora o si no tenéis, con una buenas tijeras. Procurad hacerlo en trocitos pequeños. Añadid al resto de ingredientes de la fuente.
9. Aliñadlo con sal, aceite (echad muy poquito aceite, ya que ya llevará el que fue usado para hacer el pollo), el vinagre y ¡listo!.

24. Sopa cremosa de calabaza

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Ingredientes

– 1kg de calabaza, picada, y sin cáscara
– 100 g de cebollas, picadas
– 50 g de manteca
– 500 cc de caldo
– 250 cc de crema de leche
– sal y pimienta a gusto
– 2 cucharadas de queso crema
– 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 100 g de nueces tostadas

Preparación

1. Calentar la manteca en una olla y rehogar la cebolla picada hasta que se ponga transparente. Agregar los cubos de calabaza y patata, y cocinar durante unos minutos. Salpimentar al gusto y añadir el caldo. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 15 a 20 minutos. Si la sopa está muy espesa, añade más caldo.
2. Con una batidora de mano, licúa la sopa. Por último, añade la crema y caliéntala, pero sin dejar que hierva.
3. Servir con una cucharadita de crema de queso y adornar con unas nueces.

Fuente: buzzfeed, lindawagner, lexiscleankitchen, cookieandkate, cookingclassy, onetwosimplecooking, damndelicious, mirchmasala, tablefortwoblog, ebfarm, pinchofyum, loveandlemons, lunchboxbunch, vegrecipesofindia, ambitiouskitchen, pinchofyum, buzzfeed, pinchofyum, theclothesmakethegirl, ifoodral, damndelicious, culinarycolleen, tablespoon, lecremedelacrumb, pinchofyum

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