No puedo evitarlo, aunque durante los días de diario haya mantenido una dieta saludable, los fines de semana mi cuerpo tiene ganas de picotear algo de comida rápida. Y ya se sabe, las hamburguesas, burritos, quesos gratinados y el bacón son una auténtica bomba de relojería.

Por suerte, existen algunas recetas de comida rápida más ligera y baja en calorías con las que poder darnos el capricho sin romper nuestros buenos hábitos ni renunciar a todo el sabor.

Ya adores los macarrones con queso o la comida mexicana, aquí encontrarás 7 recetas sanas, rápidas y deliciosas con menos de 350 calorías.

1. Macarrones con queso ligeros

recetas ligeras2
Esta extraordinaria receta de macarrones con queso es más ligera gracias a la calabaza, que permite sustituir gran parte del queso sin renunciar a su sabor ni a su textura cremosa.

Ingredientes:

  • 300 gr de macarrones, plumas, pipas o similar
  • 1 calabaza de tamaño medio
  • 4 lonchas de bacon de pavo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 60 gr de queso de cabra
  • 1/2 taza de parmesano
  •  Tomillo, romero, y cebollino fresco
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. Parte y limpia la calabaza. Colócala en una bandeja de horno con papel protector y pulveriza un poco de aceite, sal y pimienta. Hornea a 200 ºC durante una hora.
2. Cocina los macarrones y resérvalos.
3. En una sartén muy caliente, cocina el bacon hasta que esté crujiente y trocéalo.
4. Cuando la calabaza esté asada, retira la piel y córtala en dados.
5. En un bol, añade la calabaza, los quesos, el aceite, el caldo de pollo y sazona con las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta al gusto.
6. Tritura todo hasta obtener una salsa cremosa, añade los macarrones y mezcla. Añade el bacon y decora con cebollino.

2. Guiso de camarones con arroz

recetas ligeras3

Todo el sabor del mar con muy pocas carlorias.

Ingredientes:

  • 500 gr de camarones o gambas peladas y limpias. Mejor sin son de buen tamaño.
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo en rodajas finas
  • 4 cebolletas en rodajas finas, parte blanca y verde separadas.
  • 4 dientes de ajo picados
  • 400 gr de tomate picado en cubos.
  • 400 gr de leche de coco
  • El zumo de medio limón
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1 poco de guindilla en trozos
  • Sal al gusto

Instrucciones:

1. Saltea los pimientos a fuego medio durante 4 minutos. Añade la parte blanca de la cebolleta, el ajo, el cilantro y el picante, y sofríe durante un minuto.
2. Añade los tomates, la leche de coco y la sal. Tapa la olla y cocina a fuego lento 10 minutos.
3. Incorpora los camarones y continúa 5 minutos más.
4. Añade el jugo de limón y la parte verde de la cebolleta. Remueve y sirve de inmediato.

3. Pollo rebozado ligero

recetas ligeras5

Gracias al Panko, un rebozado asiático que se puede sustituir por pan rallado grueso, y el horno, tendremos una deliciosa receta de pollo rebozado sin las grasas de la fritura.

Ingredientes:

  • 1/2 Taza de mayonesa
  • 1/2 Taza de queso chedar
  • 1 poco de condimento para fajitas o hierbas provenzales
  • 8 contramuslos de pollo deshuesados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/3 Taza de Panko o pan rallado grueso
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal y pimienta al gusto


Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200ºC y engrasa una bandeja con un poco de aceite.
2. Mezcla en un tazón la mayonesa, el queso, el ajo y el condimento.
3. Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto. Colócalo sobre la bandeja y cubre cada trozo con una cucharada de la mezcla. Espolvorea un poco de panko o pan rallado por encima.
4. Baja la temperatura a 180 ºC y hornea durante 25 minutos hasta que el interior esté hecho. El tiempo puede variar según el tipo de horno.
5. Una vez hecho, dora el rebozado con el grill hasta que adquiera color. Decora con perejil y a comer.

4. Sopa de coliflor y verduras con virutas de bacon

recetas ligeras7

Perfecta para las duras noches de invierno. Un plato calentito y saciante, bajo en carbohidratos y con mucho sabor.

Ingredientes:

  • 4 lonchas de bacon, mejor de pavo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla media en daditos
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 1/4 Taza de harina
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 taza de Leche
  • 1 coliflor cortada en trocitos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal y pimienta al gusto


Instrucciones:

1. En una sartén caliente, cocina el bacon hasta que esté crujiente y después déjalo escurriendo sobre un poco de papel de cocina.

2. Derrite la mantequilla en una olla grande (puedes usar aceite de oliva si lo prefieres). Cuando esté caliente incorpora la zanahoria, el el apio, la cebolla y el ajo. Sofríe durante 4 minutos.

3. Añade la coliflor y prosigue 4 minutos más. No olvides remover ocasionalmente.

4. Añade la harina y tuéstala durante un minuto. Incorpora gradualmente el caldo de pollo mientras remueves. Añade la leche y cocina durante 4 minutos.

5. Reduce el fuego cuando rompa a hervir y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Salpimenta al gusto y sirve adornando con perejil y bacon.

5. Patata con chili al estilo turco

recetas ligeras8

Ingredientes:

  • 1 patata de tamaño medio por comensal
  • 4 cucharadas de chili turco o mejicano. Puede comprarse hecho o hacerse en casa.
  • 2 cucharadas de queso cheddar bajo en grasa
  • Cebollino
  • Crema agria o salsa de queso baja en grasa
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Pincha la patata con un tenedor y cocínala en el microondas 6 minutos. Si va a hacer más patatas incrementa el tiempo dos minutos más por cada una.

2. Abre la patata y vierte el chili, el queso, la crema y decora con cebollino.

6. Hamburguesa ligera de queso azul

recetas ligeras9

Sí, comer una hamburguesa baja en calorías es posible si prescindimos de las salsas ricas en azúcares y utilizamos carnes magras.

Ingredientes:

  • 500 gr de carne magra picada
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 de cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 6 cucharas de queso azul rebajado con 6 cucharadas de nata baja en grasa
  • 4 panes de hamburguesa, evita el pan industrial
  • Lechuga, tomate o cebolla cruda al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla la carne con la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo, la salsa Worcestershire y amasa. Separa 4 montones y dale forma de hamburguesa.
2. Cocina las hamburguesas en una plancha o sartén bien caliente durante 4 minutos por cada lado.
3. Rebaja la salsa de queso con nata en un cazo caliente.
4. Tuesta el pan y emplata la hamburguesa. Añade la salsa por encima y usa la lechuga, el tomate y la cebolla si lo deseas. Yo prefiero combinar el queso azul con rúcula.

7. Burritos de albondigas de pollo a la italiana.
recetas ligeras10

Ingredientes

  • 500 gr de carne de pollo picada
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 Taza de parmesano
  • 1 huevo batido
  • 1 ajo picado
  • 1/2 cucharada de perejil
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 pimiento verde grande cortado en cubos
  • 2 tomates pequeños en cubos
  • Chile amarillo en vinagreta (opcional)
  • Salsa de tomate o salsa marinara
  • Tortillas de burrito

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200ºC y rocía una bandeja con aceite.

2. En un tazón grande, mezcla carne picada de pollo, el pan rallado, la cebolla, el parmesano, el huevo, el ajo, el perejil, el condimento italiano, la ralladura de limón, la sal y la pimienta, y amasa todo con las manos.

3. Usando una cuchara o con las mismas manos, haz bolitas y colócalas en la bandeja. Deben salir unas 24 unidades.

4. Cubre las albondigas con un poquito de tomate o salsa marinara y hornea durante 15-18 minutos.

4. Extiende un par de cucharadas de tomate o salsa marinara en las tortillas, coloca al albóndigas y añade pimiento, tomate y chile al gusto. Disfruta.

Fuente: Tiphero.com 1 y 2, Damndelicious.net1 y 2, skinnytaste.com , skinnymom.com 1 y 2

Publicado en Cocina