Los insectos aunque no lo parezcan son un fuente importante de grasas, fibra, proteínas, minerales y vitaminas. También son ricos en aminoácidos esenciales y ácidos grasos Omega-3. 

El consumo de insectos es respetuoso con el medio ambiente ya que son muy eficientes en la conversión de alimento en masa corporal comestible. Por ejemplo, los grillos requieren 2 kg de alimento para producir 1 kg de carne donde el 80% es comestible, mientras que el ganado vacuno requiere 8 kg de alimento para producir 1 kg de carne, pero solo el 40% se puede consumir. Los insectos requieren mucho menos tierra y agua que los animales criados tradicionalmente y también se reproducen y crecen mucho más rápido.

No compiten con alimentos con los humanos y se reduce el uso de pesticidas con su crianza por eso su impacto en mucho menor en los ecosistemas. La FAO recomienda su consumo.

A continuación algunos de los insectos consumidos en el mundo:

1.- Picudo rojo (Rhynchophorus ferrugineus)

2.- Mariposa emperador (Gonimbrasia belina)

3.- Gusano del maguey (Acrentrocneme hesperiaris)

4.- Hormigas culonas (Atta laevigata)

5.- Siquisapa (Atta sexdens)

6.- Suri (Rhynchophorus palmarum)

7.- Polilla del bambú (Omphisa fuscidentalis)

9.- Chapulines (Sphenarium purpurascens)

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Fuentes consultadas:
http://www.fao.org/docrep/017/i3246e/i3246e01.pdf
http://www.iufost.org/iufostftp/Revd%20Sirithon%20Chapter%2016.pdf
http://www.iflscience.com/environment/will-we-all-be-eating-insects-50-years/