Aunque se trata de una fruta de temporada, me atrevería a decir que la sandía es uno de los postres más refrescantes y deliciosos que existen. Además, a los niños les encanta y por eso hemos pensado en una forma distinta de prepararla que les volverá todavía más locos.
Se trata de una deliciosa tarta con la que chuparse los dedos, que sustituye el bizcocho tradicional por esta magnífica fruta. Por lo visto, es toda una delicia en Japón que os animamos a probar pero primero, ¿qué es lo que necesitamos?
Ingredientes:
- Crema fresca
- Leche
- Leche condensada
- Azúcar granulado
- Gelatina en polvo
- Esencia de vainilla
- Cacao negro rallado
- Aojiru en polvo
- Nata líquida
Preparación:
– Para la sandía: (haz una «tarta» de unos 15 cm)
1. Corta la sandía utilizando un molde circular.
2. Después vuelve a cortar dejando un espesor de unos 3,5 cm.
– Para la Mousse Blanca
3. Bate 50 ml de crema fresca.
4. Pon en una cacerola 100 ml de leche, 25 ml de leche condensada y 10 gr de azúcar granulada. Caliéntalo todo hasta que se derrita.
5. Apaga el fuego justo antes de que empiece a hervir. Añade 2,5 gr de gelatina en polvo y fúndelo.
6. Enfría la olla poniéndola sobre agua con hielo. Echa la esencia de vainilla y remueve hasta que empiece a espesar.
7. Mezcla los ingredientes del paso 6 con el 3 (crema batida).
8. Pon de nuevo el molde de la sandía sobre ella y échale una fina cobertura de mousse blanca por encima. Deja que enfríe en el refrigerador hasta que se endurezca.
9. Echa 5 gr de gelatina en polvo en 15 ml de agua.
– Para la Cobertura Negra
10. Mezcla 10 gr de cacao negro, 28 gr (dos cucharadas) de azúcar granulada, 20 ml de agua y 20 ml de crema fresca. Pon la mezcla a hervir en el microondas.
11. Coge una cucharada de gelatina del paso 9 y ponlo en la mezcla del paso 10. Mézclalo todo muy bien.
12. Pon la mezcla de punto 11 en una manga pastelera y enfríala.
– Para la Cobertura Verde
13. Disuelve 40 gr de Aojiru en polvo en 100 ml de agua.
14. Añade 100 gr de azúcar granulada y 100 ml de nata al Aojiru en una cacerola y ponla en el fuego.
15. Lleva a ebullición mientras remueves y detén el fuego. Pon el resto de la gelatina sobrante en el paso 11 y derrítela.
16. Filtra la mezcla con un colador.
17. Espesa la mezcla con agua y hielo
18. Saca la tarta de la nevera. Retira el molde con una toalla caliente mojada.
19. Vierte la cobertura verde sobre la tarta.
20. Utiliza la manga pastelera para hacer las formas decorativas negras que prefieras. Si se enfría demasiado, es muy difícil hacer dibujos correctamente.
21. Introduce nuevamente en la nevera durante un par de horas.
Aunque puedan parecer muchos pasos, realmente es muy sencilla de hacer. Si tenéis alguna duda, solo tenéis que mirar el vídeo que os dejamos a continuación. Animaros a hacerla y contadnos qué tal os han salido.
