Risotto con camarones, garbanzos, curcuma y con quenelle de queso blando de cabra

Risotto con camarones, garbanzos, curcuma y con quenelle de queso blando de cabra

Camarones frescos, garbanzos tiernos de el pueblo de Onano. Una excelencia de mi Región Lazio junto a el queso blando de cabra “stracchino de monte Jugo” y todo con una nota exótica, la curcuma. Ingredientes para dos personas: 100 gramos arroz tipo arborio, 250 gramos camarones frescos y limpios, 2 camarones mas para guarnir los […]

Parmigiana de verano con calabacines

Parmigiana de verano con calabacines

Pocos ingredientes, todos frescos y de buena calidad para una receta simple pero muy eficaz. He creado como un gran aperitivo pero puede pasar fácilmente como un plato principal …  Ingredientes para 2: 200 g de calabacín tipo romana, 150 gr tomates cherry dulces, 1 mozzarella de búfala fresca, Buena cantidad de albahaca posiblemente genovesa […]

Risotto con camarones, queso,menta y cacao

Risotto con camarones, queso,menta y cacao

“Sofistigado”es la palabra correcta. El sabor del queso se une perfectamente con el ligero toque de menta que refresca el paladar y lo prepara a la dulzura de los camarones ligeramente salteado. Todo ello envuelto en una fina capa de cacao en polvo, perfumado y exótico … una de mis mejores creaciones. Para 2 personas: […]

Ravioles con queso ricotta y salmón con enebro sobre crema de pimientos amarillos

Ravioles con queso ricotta y salmón con enebro sobre crema de pimientos amarillos

Años de estudio me han llevado a esta cuenta: “se pueden crear nuevas recetas si estamos familiarizado con la tradición en la cocina”. Sonrió al ver como en el mundo de la comida han en ruinado la clásica receta de la salsa carbonara y todo porque nadie se molesto en mirar atrás y ver la […]