Ñoquis exótico verano

Ñoquis exótico verano

Ingredientes para 2 personas: 200 gramos filete lenguado, 4 gambas limpias, 1 diente de ajo, Un poco de picante, Un poco de AEVO, 150 gramos tomates cherry, Poca sal, 150 gramos queso fresco cabra, Cascara rallada de medio lime, Algunas hojas albahaca fresca, Poca sal, 150 gramos patatas hervidas, 60 gramos harina de trigo, Un […]

Filete de trucha con pimientos a la mediterránea y mayonesa a la menta

Filete de trucha con pimientos a la mediterránea y mayonesa a la menta

Delicioso filete de trucha empanado y frito con pimientos a la mediterránea y un toque de mayonesa con menta fresca. El encuentro de sabores con mucha fuerza, como el de la trucha y el de los pimientos y el frescor de la menta que regala un toque “elegante” a esa receta. Como siempre digo….perfecta para […]

Vieiras fruta de la pasión y menta sobre crema  queso de cabra y canela

Vieiras fruta de la pasión y menta sobre crema  queso de cabra y canela

Cuando queremos impresionar…. El sabor suave de las vieiras y su olor de la mar se unen perfectamente con el aroma y el sabor de la fruta de la pasión; mas énfasis con las notas frescas de la menta. Después jugar con una crema suave de queso fresco de cabra, ideal seria el típico “petite […]

Risotto con camarones, garbanzos, curcuma y con quenelle de queso blando de cabra

Risotto con camarones, garbanzos, curcuma y con quenelle de queso blando de cabra

Camarones frescos, garbanzos tiernos de el pueblo de Onano. Una excelencia de mi Región Lazio junto a el queso blando de cabra “stracchino de monte Jugo” y todo con una nota exótica, la curcuma. Ingredientes para dos personas: 100 gramos arroz tipo arborio, 250 gramos camarones frescos y limpios, 2 camarones mas para guarnir los […]

Parmigiana de verano con calabacines

Parmigiana de verano con calabacines

Pocos ingredientes, todos frescos y de buena calidad para una receta simple pero muy eficaz. He creado como un gran aperitivo pero puede pasar fácilmente como un plato principal …  Ingredientes para 2: 200 g de calabacín tipo romana, 150 gr tomates cherry dulces, 1 mozzarella de búfala fresca, Buena cantidad de albahaca posiblemente genovesa […]

Risotto con camarones, queso,menta y cacao

Risotto con camarones, queso,menta y cacao

“Sofistigado”es la palabra correcta. El sabor del queso se une perfectamente con el ligero toque de menta que refresca el paladar y lo prepara a la dulzura de los camarones ligeramente salteado. Todo ello envuelto en una fina capa de cacao en polvo, perfumado y exótico … una de mis mejores creaciones. Para 2 personas: […]

Ravioles con queso ricotta y salmón con enebro sobre crema de pimientos amarillos

Ravioles con queso ricotta y salmón con enebro sobre crema de pimientos amarillos

Años de estudio me han llevado a esta cuenta: “se pueden crear nuevas recetas si estamos familiarizado con la tradición en la cocina”. Sonrió al ver como en el mundo de la comida han en ruinado la clásica receta de la salsa carbonara y todo porque nadie se molesto en mirar atrás y ver la […]