El Anisakis es un gusano que se encuentra en la carne cruda, en especial en el pescado.

Las personas somos huéspedes de ese gusano y sus larvas, por ello hay que tener cuidado a la hora de consumir pescados, por ello pongo aquí una guía.

  • ¿Cómo sabremos que estamos infectado después de consumir algo que contenga ese parásito?

Normalmente los síntomas apareces entre 1 y 6 horas como si fuese cualquier otra alergia alimentaría, es decir, dolor en el abdomen, mareos, fatiga, diarreas… 

Tened en cuenta que eso lo produce tanto el parásito como sus larvas.

  • ¿Se puede tratar?

En la mayoría de los casos sí. Se usa protectores gástricos o en caso mas graves corticoides y antihistamínicos.

  • ¿Cómo podemos evitarlo?

Lo importante es limpiarlo bien y quitar por completo las vísceras. Luego hay que congelarlo inmediatamente, se estipula que lo ideal sea durante una semana para desactivar por completo su actividad y luego cocinarlo muy bien para destruirlo (si puede ser a más de 60º).

Nunca se debe comer un pescado crudo.

  • ¿Qué pescados pueden contener anisakis?

Generalmente (no siempre) los pescado libre de anisakis suelen ser los pescados de ríos, pantanos y piscifactorías como por ejemplo la trucha y carpa.

El marisco está libre de este peligro, por lo que se puede comer crudo como son las gambas, coquinas,ostras,mejillones y todo lo que sean moluscos bivalvos. 

Lo más peligrosos de contagiarnos con el anisakis son los boquerones (sobre todo los no cocinados, como los boquerones en vinagre), bacalao, sardina, merluza, salmón, pescadilla, calamar, caballa… y todo que pertenezcan a la misma familia.

Por lo tanto ya sabéis, si lo queréis evitar, primero congelar y luego cocinar lo mejor que podáis.

Publicado en Salud
Fuentes consultadas:
http://www.abc.es/salud/noticias/20140509/abci-anisakis-anchoas-vasco-201405090948.html
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad/2004/01/06/93670.php