Las galletas de cuajada son un tentempié perfecto para tomar con una taza de té, mejor aún si es en compañía de buenos amigos. No lo dudes y ponte manos a la obra… ¡Están deliciosas!

Galletas de cuajada 

Ingredientes: 

  • 200 gr. de cuajada 
  • 10 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo  
  • 2,5 tazas de harina 
  • 1 cucharadita de levadura en polvo para horno
  • 10 gramos de azúcar 

Comenzamos pasando la cuajada por un tamiz o colador para eliminar todos los grumos 

Seguramente tendrás que empujar la cuajada con una cuchara o las manos para lograr que salga por los agujeros. 

A continuación, vertemos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos hasta formar una masa homogénea 

Luego, añadimos el huevo y volvemos a amasar uniformemente 

Después, el turno de añadir la levadura y 1 taza de harina tamizada a la mezcla. Continuaremos amansado dentro del bol hasta formar una bola

Cuando adquiera consistencia, tamizaremos la segunda taza de harina sobre una mesa de trabajo y trasladaremos a esa zona el amasado.

Cuando haya absorbido toda la harina, deberás obtener una bola suave y flexible. Si se siente muy pegajosa, deberás añadir la media taza de harina que falta

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Cierra los picos de la masa hacia abajo formando una bola y cubre con un paño. Deja reposar 30 minutos. 

Transcurrido el tiempo, divide la masa en dos bolas para trabajar más cómodamente 

Extiende una de ellas lo más finamente que sea posible 

Córtala en círculos y prepara un plato con azúcar

A continuación, moja una de las caras en azúcar y pliega el disco por la mitad dejando el azúcar en el interior. Moja de nuevo el semicírculo y pliega de nuevo dejando esta vez el azúcar en el exterior.

Repite con todos los discos y colócalos en una bandeja de horno con papel antiadherente o de aluminio

Hornea las galletas a 180ªC durante unos 15-20 minutos hasta que adquieran color dorado

Déjalas enfriar y… ¡disfruta!

Publicado en Cocina
Fuentes consultadas:
http://foodbook.today/%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%BA-%D1%87%D0%B0%D1%8E/