¿Alguna vez te has preguntado quién fue el primero al que se le ocurrió dejar que le saliera moho al queso azul, habiéndoselo comido después? ¿o quién esperó a que la leche se transformara en algo espeso creando yogurt?

La evolución gastronómica y el origen de los alimentos en cuanto menos inquietante, y aunque algunos alimentos nos puedas parecer “asquerosos”, las fermentaciones están presentes en los alimentos de todas las culturas del mundo. Puede que a alguien le parezcan deliciosos los quesos de su tierra, pero que detesten al ver las conservas de otros vecinos, como los huevos milenarios chinos.

Nuestro cuerpo está preparado para tolerar varios tipos de bacterias y hongos “buenos” y otros que no lo son. ¿Pero por qué unos son buenos y otros no? ¿Por qué uno puede transformar un puñado de cebada en cerveza y otros pueden mandarnos directamente al otro barrio?. Este intaresante vídeo lo explica.

Original: MinuteEarth

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