Por qué NO debes lavar el pollo antes de cocinarlo

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por Alberto Díaz Pinto
el 28/10/2016 en Salud

Siempre nos enseñaron que debemos mantener las superficies de la cocina libres de gérmenes, eliminando cualquier posibilidad de cocinar cerca de un foco de contaminación. Esto también implica limpiar bien todos aquellos utensilios que usemos para cocinar, después de cada uso y, si hace un tiempo que no los hemos usado, también antes.

También estamos acostumbrados a limpiar algunos alimentos antes de cocinarlos, pero esto no significa que debamos hacerlo con todos. De hecho, cuando prepara el pollo, mucha gente tiende a lavarlo antes, poniendo en jaque su salud sin saberlo.

El pollo crudo irremediablemente genera bacterias, principalmente campybacter o salmonella. Estas, por lo general, son dos de las responsables de la intoxicación alimentaria

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A pesar de que nos han enseñado a lavar el pollo para eliminar estas posibles bacterias dañinas, la verdad es todo lo contrario: el agua hace que todas esas bacterias se propaguen sobre nuestras superficies y, peor aún, sobre nosotros mismos

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Jennifer Quinlan, una investigadora de la Universidad de Drexel, participó en un estudio financiado por el Departamento de Agricultura de EE. UU. sobre este tema. Informó de que el enjuague de la carne de pollo cruda en realidad no mata las bacterias, pero que la gente suele hacerlo porque viene indicado en muchas recetas

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Sin embargo, puede que nos cueste quitarnos esta costumbre. Por eso, la Universidad de Drexel ha lanzado una campaña con el nombre Don’t wash your chicken o, en español, “No laves tu pollo”. A pesar de ello, no va a ser fácil que la gente deje de lavar las aves de corral crudas, pero la difusión de esta advertencia es el primer paso

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En lugar de enjuagar el pollo, los expertos recomiendan limpiarlo con papel de cocina desechable, si es que se siente la necesidad de limpiarlo de alguna manera. También conviene cocinar bien el pollo, sin dejar ninguna parte cruda, pues a pesar de que campybacter suele estar presente en la gran mayoría de los pollos, esta bacteria muere con facilidad al cocinarlos

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No olvidéis poner este consejo sobre alimentación en práctica.

Vía: boredomtherapy, traducción y adaptación por La Voz del Muro.
Imágenes: Drexel University

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