De regreso con ustedes, hoy conoceremos un poco de los utensilios de cocina más conocidos de la gastronomia Asiática.
Entre los muchos utensilios de cocina Asiática que facilitan la preparación de estas comidas del medio oriente, estos son los que más utilizamos a menudo:
• El Wok

• Cuchillas chinas

• Espátulas, cucharones para freír, palillos largos para cocinar

• Vaporeras de bambú.

El wok Casi cualquier platillo oriental puede ser preparado con tus ollas y sartenes normales. Pero si quieres un producto con autentico sabor sin duda el wok es un utensilio muy importante.

El wok es una especie de sartén empleada en el extremo oriente y el sureste asiático. Esta sartén se emplea para saltear los alimentos mediante un movimiento constante en la gastronomía china. Se trata de una habilidad que mantienen su sabor y su olor intactos. Aparte de saltear alimentos, el wok puede ser usado también para cocinar al vapor colocando encima una cesta vaporizadora de bambú. Las delgadas y altas paredes del wok proporcionan la intensidad del calor necesaria para freír rápidamente, a la vez que el fondo redondeado mantiene los ingredientes en el centro donde el calor es mayor y distribuido en forma pareja. También es mucho más fácil de dar vuelta a la comida sin dispersarla por todos lados y permite utilizar una cantidad mínima de aceite para freír.

Cuchillas Chinas:
Estas Cuchillas chinas a primera vista parecen un poco grandes pero una vez te acostumbras a ellas, es difícil volver a tu cuchillo de cocina normal, son excelentes para cortar, picar, rodajear, desmenuzar, moler y machacar cualquier clase de alimento, desde verduras a carnes. Hay una variedad de cuchillas con hojas más gruesas, estas son más pesadas y son utilizadas para tareas como quebrar huesos. A veces estos cuchillos chinos tienen un agujero en la parte delantera que se utiliza para colgar la cuchilla.

Espátulas, Cucharones para freír, Palillos largos: Las espátulas chinas se utilizan con frecuencia para cocinar y revolver ingredientes en un wok rápida y eficientemente. Los cucharones para freír son excelentes para levantar alimentos del aceite hirviendo, por ejemplo, un pescado entero o trozos de pollo. También se utilizan con frecuencia para colar o levantar bocadillos. Los palillos largos para cocinar son ideales para saltear y freír, batir huevos, revolver fideos y mezclar ingredientes.

Vaporeras de Bambú:
En Asia se utilizan vaporeras de bambú muy seguido para cocer al vapor pan, dim sums, pescados enteros, carnes o vegetales. Cocinar al vapor es una manera muy saludable de preparar alimentos.

En los países occidentales se cocinan vegetales al vapor frecuentemente, en la cocina china en cambio, los alimentos preferidos para cocinar al vapor son las carnes, pescados y mariscos. Uno de los platos más populares es el pescado al vapor con jengibre, cangrejos al vapor y por supuesto los famosos dim sums. Las vaporeras tradicionales chinas están hechas de bambú. Las canastas pueden ser apiladas una encima de la otra, la última canasta es cubierta con una tapa. El fondo de las cestas está tejido como una rejilla, la cual deja pasar el vapor a través de toda la pila de cestas, la cual se sienta en un wok. La parte inferior del wok se llena con el agua hirviendo.

De Eneida Zambrano.

Publicado en Cocina

Fuentes consultadas:
http://unifront.mx/gastronomia/