12 Recetas con calabacín para comer y cenar de manera saludable

Publicado 4 julio, 2019 por Elena
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Si has probado el calabacín y no te ha gustado, lo más probable es que no sepas cocinarlo, como sucede la mayoría de las veces con las verduras y las hortalizas. A pesar de ser considerada una verdura dietética por su bajo contenido en hidratos de carbono, es un producto muy versátil.

En La voz del muro hemos recopilado 12 recetas con el calabacín como ingrediente principal que deberías probar. ¡No te las pierdas!

1. Chuletas de calabacín (con harina)

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“Chuletas” de calabacín de Tak Prosto

Ingredientes:

  • 4 calabacines
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de miga de pan
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • una pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite para freír

Pasos:

1. Pelar el calabacín y cortar rodajas a lo largo con 1 cm de grosor. Echar sal y dejar reposar 10 minutos. Con una servilleta quitar el exceso de líquido.

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2. Batir los huevos con las especias al gusto.

3. Sumergir cada rodaja de calabacín primero en harina, luego en huevo y después en las migas de pan. Sellar con las manos y dejar reposar 20 minutos.

4. Freír las “chuletas” con poco aceite a fuego medio.

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¡Sugerencia! Acompáñalas de crema agria y salsa de ajo.

2. Chuletas de calabacín (sin harina)

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“Chuletas” de calabacín de Tak Prosto

2. Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de sémola
  • 50 gr. de queso duro
  • 3 dientes de ajo
  • sal y pimienta al gusto
  • cualquier verdura
  • aceite para freír

2. Pasos:

1. Rallar el calabacín de forma gruesa. Rallar las patatas y la cebolla con rallador fino. Sal y dejar reposar 10 minutos. Escurrir el exceso de líquido.

2. Agregar los huevos, la sémola, el queso rallado, las especias y el ajo picado. Remover hasta tener una masa espesa.

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3. Con las manos o una cuchara, dar forma y colocar en una bandeja de horno engrasada. Hornear a 180º durante 15 minutos por cada lado (otra opción: freír en sartén)

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3. Barras de calabacín con especias

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Barritas de calabacín de Tak Prosto

Ingredientes:

  • 4-5 calabacines
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 30 gr. de queso duro
  • verduras frescas
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite

Pasos:

1. Cortar cada calabacín en 8-12 trozos de 5-7 cm de largo.

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2. Agregar sal, especias, queso rallado y un chorrito de aceite.

3. Hornear a 200º hasta que estén las barritas doradas.

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¡Sugerencia! Servir con crema agria.

4. Tortilla de queso cottage con calabacín para desayunar

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Tortilla de calabacín y queso cottage en Tak Prosto

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 3 huevos
  • 1 tomate
  • 125 gr. de queso cottage
  • sal y pimienta al gusto
  • un manojo de eneldo
  • 2 cucharadas de aceite

Pasos:

1. Cortar el calabacínen cubos o tiras. Freír en una sartén.

2. Mezclar tomate en rodajas y los huevos batidos con sal con el calabacín.

3. Espolvorear queso cottage y pasarlo otra vez por la sartén. Dejar 2 minutos y girar.

4. Espolvorear con eneldo y dejar reposar.

5. Calabacín guisado al estilo tártaro

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Calabacín guisado al estilo tártaro en Tak Prosto

Ingredientes:

  • 1 kg de calabacín
  • 1 pimiento
  • 1 manzana grande
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajo
  • 70 gr. de pasta de tomate (o 2-3 tomates)
  • 2 cucharadas de crema agria
  • azúcar
  • aceite
  • sal y especias al gusto

Pasos:

1. Cortar los calabacines en tiras de no más de 5 cm

2. Aplastar la manzana y la zanahoria. Picar la cebolla y el pimiento en cubos. Freír las verduras.

3. Cuando las verduras estén blandas, agregar a pasta de tomates. Dejar unos minutos y agregar el calabacín.

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4. Añadir sal, azúcar, especias y cubrir. Dejar a fuego lento unos 30 minutos.

5. Agregar crema aria y ajo picado. Llevar a ebullición y apagar.

6. Calabacín picante-dulce

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Calabacín picante-dulce en Tak Prosto

Ingredientes:

  • 500 gr. de calabacín
  • 1.5 cucharaditas de sal
  • 70 gr. de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 5-6 dientes de ajo
  • pimienta negra molida
  • verduras frescas

Pasos:

1. Cortar el calabacín en círculos o tiras finas (recomendado el uso de pelador). Sal y dejar reposar 15 minutos. Quitar el exceso de líquido con una servilleta.

2. Para la marinada, mezclar todos los demás ingredientes, cortar las verduras y saltear el ajo.

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3. Dejar el calabacín marinando 2-3 horas.

7. Falso paté de carne de calabacín

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Paté de calabacín en Tak Prosto

Ingredientes:

  • 400 gr. de calabacín
  • 300 gr. de champiñón
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 5-6 dientes de ajo
  • 100 gr. de queso en crema blando
  • sal y especias al gusto

Pasos:

1. Rallar y aplastar el calabacín. Sal y dejar reposar 15 minutos. Retirar el exceso de líquido con una servilleta.

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2. Picar finamente los champiñones y la cebolla. Hacer rodajas de zanahoria con un rallador fino. Asar todo con mantequilla y aceite. Agregar salsa de soja, ajo picado y especias.

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3. Freír el calabacín 1 minuto. Agregar 1 cucharada de mantequilla, cubrir con una tapa y remover hasta que esté suave.

4. Con una licuadora o procesador de alimentos, convertir la mezcla (¡aún caliente!) en paté. Añadir el queso y procesar de nuevo.

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8. Pastel de calabacín al horno para snack

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Pastel de calabacín al horno en Tak Prosto

Ingredientes:

  • 800 gr. de calabacín
  • 3 huevos
  • 80 gr. de harina
  • 80 gr. de sémola
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 5-6 tomates
  • 200 gr. de crema agria
  • 300 gr. de queso o sulguni
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de eneldo
  • sal y especias al gusto

Pasos:

1. Rallar el calabacín con un rallador fino y echar bicarbonato. Dejar actuar 15 minutos. Escurrir el líquido y agregar huevos, harina, sémola y especias. Remover.

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2. Verter 1 cm de masa en un molde para horno previamente engrasado para hacer distintas capas.

3. Hornear el pastel a 180º durante 20-30 minutos. Estará listo cuando al cortarlo, el cuchillo salga seco.

4. Mezclar el queso con sémola y crema agria.

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5. Extender la mezcla anterior en cada capa de pastel. Colocar rodajas finas de tomate entre capas.

6. Dejar reposar 3-4 horas en la nevera.

9. Buñuelos de calabacín

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Buñuelos de calabacín en Tak Prosto

Ingredientes:

  • 2-3 calabacines
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de sémola
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • verduras
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite para freír

Pasos:

1. Rallar los calabacines y la cebolla. Sal y dejar 5 minutos. Escurrir el líquido.

2. Agregar el queso rallado, los huevos, la sémola, el ajo, las verduras, sal y especias.

3. Freír en aceite hasta que queden dorados.

10. Calabacín relleno de pollo y queso

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Calabacín relleno de pollo y queso en Tak Prosto

Ingredientes:

  • 2 calabacines largos
  • 300 gr. de filete de pollo
  • 50 gr. de queso
  • 1 tomate
  • verduras frescas
  • 50 gr. de queso cottage
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • sal y pimienta al gusto
  • crema agria

Pasos:

1. Cortar el calabacín a lo largo de no más de 0.5 cm de grosor. Sal, untar en aceite y hornear 3-5 minutos hasta que queden blandos.

2. Cortar el pollo en tiras. Sal y pimienta al gusto. Mezclar crema agria con especias y ajo.

3. Poner el pollo sobre el calabacín ya enfriado. Echar encima queso cottage y espolvorear queso rallado. Enrollar y poner una rodaja de tomate en un extremo. Asegurar con un palillo.

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4. Colocar los rollos en una bandeja de horno y hornear a 180º durante 25 minutos.

Si ninguna de estas recetas te convence, echa un vistazo a las dos recetas siguientes del perfil de Instagram @realfooding, donde los usuarios comparten sus recetas con “comida real”, es decir, sin procesados. Además, en las historias destacadas te enseñan a distinguir un procesado bueno de uno malo.

11.- Carpaccio de calabacín

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Carpaccio de calabacín en @realfooding (receta de @datilesenlamesa)

Ingredientes:

  • 1/2 calabacín
  • 1 tallo de cebolleta tierna
  • anacardos crudos picados
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • unas gotitas de limón
  • perejil picado

12.- Torta de calabacín y zanahoria

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Torta de calabacín en @realfooding (receta de María Gutiérrez)

Ingredientes:

  • 1 calabacín pequeño
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo o de avena
  • 1 chorrito de leche vegetal
  • sal y pimienta
  • nuez moscada
  • un poco de cayena

Pasos:

1. Mezclar todos los ingredientes.

2. Hornear a 180º durante 20 minutos.

 

Como ves, el calabacín te ofrece muchas oportunidades y muchas formas de cocinarlo. ¡Nunca es tarde para encontrarle el gusto a la verdura! Se trata de encontrar la manera de cocinarla que le guste a cada uno.

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