El sushi, uno de los platos de la gastronomía japonesa más reconocidos y de los más populares a escala internacional. Y es que no me extraña, ya que permite muchísimas variedades en su preparación. Tradicionalmente se basa en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y de más ingredientes tales como verduras, pescados o mariscos.
En los últimos años, el sushi se ha puesto de moda en el viejo continente de manera desmesurada. Ahora incluso podemos encontrarlo, ya montado y listo para servir, en los grandes supermercados, algo impensable hace unos años, ya que si queríamos degustar esta delicia nipona lo normal era visitar un restaurante especializado en comida japonesa.
Atraídos por este florecimiento gastronómico, chefs y aficionados culinarios de todo el mundo preparan sushi con un toque artístico que produce un sentimiento de aflicción a la hora de su degustación, y sino, mirad estas 30 piezas de sushi que son dignas de estar en un museo:
Aunque existe una variedad de acompañamientos de sushi internacionalmente reconocidos y acostumbrados, lo ideal es que cada región adopte acompañamientos típicos del lugar con pescados o frutos de la región que estén identificados con el gusto y la gastronomía local.
Se toman como ejemplo patrones e iconos reconocidos que requieren de la maña y precisión culinaria mínimas para su correcta elaboración. El Gato Risón, Pikachu o «el grito» de Munch son algunos de los ejemplos más vistosos.
Normalmente se prepara en raciones pequeñas, del tamaño de un bocado, y puede adoptar múltiples formas como podemos ver. Al tratarse de un plato que permite tanta variedad, existen multitud de restaurantes especializados, llamados kaiten zushi o tren de sushi, precisamente porque los platos van en una cinta que transporta el sushi para que los clientes vayan cogiendo los platos que deseen.
El sushi puede preparase de diversas formas. Cuando el pescado y el arroz se sirven enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (o rollo en castellano). Si se trata de una albóndiga de arroz cubierta por el pescado estaremos hablando de nigiri. Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima; entonces se llama chirashizushi.
Fuera de Japón, etimológicamente, el término sushi designa tan sólo a las variedades más habituales del mismo, como el makizushi, que es el más conocido, o el nigirizushi, que es el más característico dentro de Japón.
Fuente: distractify
