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Aprende a hacer Chiacchere, el delicioso dulce tradicional italiano típico del Carnaval

Hoy os traemos una de las recetas de repostería más tradicionales de Italia, son los llamados: Chiacchiere, Frappe o bugie de carnavale. Su nombre varía según la región pero sus ingredientes y forma de preparación son casi siempre los mismos. 

Ciertas pastelearías han tratado de modernizar este dulce artesanal añadiendo virutas de color o chocolate, pero nada logra igualar el sabor y textura de aquellos chiacchiere que son amasados completamente a mano y con mimo. No te los pierdas.

Ingredientes

Para esta receta necesitarás:

  • 1 Huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de licor de anís 
  • 1 cucharada de aceite de girasol 
  • Ralladura de limón a placer – (Muy importante no rallar la parte blanca del limón para evitar que amargue)
  • Una pizca de sal
  • 140 gr. de harina

En un tazón de buen tamaño añadimos todos los ingredientes menos la harina y batimos con nuestros dedos

Cuando los ingredientes estén más o menos mezclados, es el turno de incorporar la harina 

Debemos añadirla poco a poco mientras continuamos amasando con los dedos


La masa será muy pegajosa pero, poco a poco, comenzará a ganar consistencia 

Una vez se despegue de nuestros dedos, será el momento de trasladar el trabajo sobre una mesa










Fatto in casa da Benedetta

Embadurnamos la superficie de trabajo con algo de harina para evitar que se pegue y amasamos usando nuestras manos 

Cuando obtengamos un pegote compacto y de color uniforme, procederemos a estirar la masa usando el rodillo

Con un disco de corte para repostería dividimos la masa en secciones

Según los cortes podremos obtener entre 32 y 40 chiacchiere 

A continuación colocamos una sartén al fuego y calentamos el aceite

Freímos los chiacchiere hasta que estén ligeramente dorados

Y colocamos a escurrir sobre un papel absorbente

Una vez estén fríos espolvoreamos con azúcar glass y listo. ¡A disfrutar!

Si prefieres no freír los chiacchiere, existe una versión para cocinar en el horno al final de este completo tutorial, en el que podrás ver toda la elaboración artesanal y las dos formas de cocción. 

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