Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada, la receta que está triunfando en las redes

Publicado 30 septiembre, 2020 por Alberto Díaz - Pinto
croquetas-queso-cabra
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Durante el confinamiento y la pandemia, la actividad en la cocina aumentado enormemente. De hecho, muchos han descubierto en ella una afición oculta. Y es que hay recetas que, sí o sí, todos deberíamos probar.

croquetas

Por ello, hoy aprenderemos a cocinar las famosas croquetas de cebolla caramelizada y queso de cabra que tanto están dando que hablar en las redes. Saliéndose de los típicos convencionalismos y más allá del jamón o las espinacas, estas croquetas son, además de diferentes, tremendamente deliciosas. ¡Garantizado! Además, si el tiempo supone un problema, siempre podréis hacer bastantes y congelarlas, por lo que siempre tendréis un plato a mano de preparación rápida.

 

Dicho esto, veamos qué es lo que vais a necesitar y cómo prepararlas:

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 200 gr. de queso de cabra
  • 50 gr. de azúcar blanco
  • 1/4 de vaso de vino dulce Pedro Ximénez
  • Harina de trigo, para espesar la masa
  • Leche entera, para conseguir la textura deseada
  • Pan rallado, para el rebozado
  • Huevos, para el rebozado
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada, al gusto

Preparación

A continuación os mostramos visualmente y paso a paso cómo elaborar esta sencilla, pero deliciosa, receta. También iremos comentando algunos trucos y consejos para que las croquetas os queden de estrella Milechin. Comencemos:

En primer lugar, caramelizaremos la cebolla. Para ello, cortamos las cebollas en trozos pequeños y las ponemos a pochar a fuego lento

cebolla

Cuando la cebolla esté a medio cocer, añadimos el cuarto de vaso de Pedro Ximénez. Mezclamos bien y esperamos a que reduzca

Cuando haya reducido el vino, añadiremos el azúcar. Removemos bien para integrarlo como es debido y esperamos unos 20 minutos hasta que la cebolla esté completamente caramelizada. No debemos olvidarnos de remover asiduamente para que no se agarre

Cuando tengamos el azúcar caramelizada, agregamos el queso de cabra. Removemos para que se vaya deshaciendo poco a poco

queso de cabra

Debería quedarnos algo así. En este punto también podemos añadir nuez moscada, al gusto

Ahora procedemos a dar cuerpo a la masa, añadiendo un poco de harina y removiendo para deshacerla por completo y que todo se vaya integrando debidamente

Para deshacer el mazacote que nos ha quedado, le echaremos un chorreón leche. Tendremos que ir jugando para conseguir la consistencia cremosa deseada propia de las croquetas

Este es el aspecto que debería tener nuestra masa de croquetas. Cuando esté lista, la retiramos del fuego, la ponemos en un plato y cubrimos con papel de aluminio. Después ponemos la masa en el refrigerador y dejaremos que repose durante 24 horas

Y ahora toca, quizá, lo más engorroso: ¡liar las croquetas! Para ello, iremos cogiendo pequeñas porciones de masa e iremos dándoles forma con las manos

Una vez hayamos terminado con toda la masa, procedemos al rebozado. Para ello, batiremos un par de huevos en un bol y, en otro, pondremos el pan rallado. Primero pasamos las croquetas por el huevo y, acto seguido, cuando estén bien empapadas, las pasamos al bol con el pan rallado. Repetiremos este proceso para todas la croquetas

Ahora tenemos dos opciones: freír o congelar. Las croquetas que no vayamos a consumir podemos congelarlas tranquilamente para otra ocasión

Echaremos las croquetas a la sartén cuando el aceite esté bien caliente y, en ese momento, reduciremos el fuego para que no se quemen. Las croquetas estarán listas cuando empiecen a dorarse

Para el resultado final, hemos decidido enseñaremos las croquetas de todos aquellos valientes que se animaron a hacer la receta y compartieron el resultado en las redes sociales:

Hay gente que aún no las ha probado y se muere por probarlas. Y es que realmente a todos nos entró el antojo…

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