¿Te gusta gazpacho? 6 recetas completamente diferentes y trucos para prepararlo

Publicado 5 julio, 2019 por Claudia
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El gazpacho es una sopa fría hecha a partir de frutas y verduras, bastante tradicional, para consumir en el verano y con alto contenido nutritivo.

Su preparación tradicional es con tomate, pimientos, cebolla, ajos, pepino, pero en este artículo, además de aprender a preparar el gazpacho tradicional, aprenderás algunas recetas para variar un poco y sorprender a tu familia con estas originales preparaciones.

Gazpacho_tomate

Pixabay

Gazpacho de aguacate o palta

Gazpacho de aguacate

DepositPhotos

Es una variación radical porque remplaza el ingrediente principal del gazpacho, por uno de un color totalmente diferente al tradicional, en sabor y en color.

Esta deliciosa fruta tiene un sabor y una textura ideales para hacer cremas y sopas. Además, estará acompañado de otros ingredientes que realzarán el sabor del gazpacho.

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 1 pastilla o cubo de caldo de verduras
  • 1 cucharada de zumo de limón colado
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cubilete de aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Cebollín

Preparación:

Corta por la mitad el aguacate. Quita el hueso o la semilla y saca la pulpa con una cuchara. Tritura la pulpa del aguacate con el resto de ingredientes durante tres minutos a velocidad alta, hasta que quede una crema muy fina.

Enfría bien antes de servir. Una vez muy frío, prueba y corrige de aderezo. Sirve muy frío decorado con cebollino picado. También queda bien con cilantro y tomate picado.

Fuente: Gallina blanca

Gazpacho verde

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 pepinos pelados
  • 1 rebanada de pan sin corteza
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 1 rama de apio
  • 1 pimiento verde
  • 100 gramos de nueces
  • 100 gramos de espinacas (puede ser lechuga, pero solo la hoja verde)
  • 1 puñado de albahaca fresca (entre 10 y 12 hojas)
  • 1 ramita de perejil (puede ser cilantro)
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de yogur (opcional)
  • 150 mililitros de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal al gusto

Preparación:

Se trituran los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme y se añade agua si se desea para pasar la mezcla por el colador chino y obtener la textura deseada.

Fuente de la receta: eldiario.es

Gazpacho blanco

En este caso, se eliminan los vegetales tradicionales del gazpacho y se utiliza como base ingredientes como: piñones, las almendras y el pan. Dado su nivel calórico, se debe consumir con moderación.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 huevo duro
  • 1 o 2 ajos
  • 100 gramos de almendras crudas peladas
  • 500 gramos de miga de pan rústico o pan campesino
  • 250 mililitros de aceite de oliva virgen
  • vinagre a gusto
  • sal a gusto
  • un litro de agua fría
  • una manzana dulce
  • 50 gramos de piñones
  • 80 gramos de pasas de corinto

Preparación:

Se trituran los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme y se añade agua si se desea para pasar la mezcla por el colador chino y obtener la textura deseada.

Fuente de la receta: eldiario.es

Gazpacho de sandía

Diferente de lo que se piensa, el gazpacho de sandía es una variación bastante tradicional. ¡Aprende a prepararla!

Ingredientes:

  • 400 gramos de sandía sin pepitas y sin piel
  • 2 tomates tipo pera maduros (opcional; se añade para reforzar el sabor)
  • 1/4 de cebolla
  • 1 pepino pequeño pelado
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 50 gramos de pan duro
  • 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Vinagre al gusto
  • 2 vasos de agua

Preparación:

Pelar, cortar y triturar todos los ingredientes, para después colar. El aceite y el vinagre se pueden añadir tras el colado, pero entonces debemos batir de nuevo, para que el aceite emulsione bien con la sopa.

Fuente de la receta: eldiario.es

Gazpacho de fresas

Esta versión más moderna y creativa incluye frutas como fresas y vinagres de manzana o frambuesa, que acompañan al sabor frutal y ácido.

Ingredientes:

  • 400 gramos de tomates tipo pera maduros
  • 400 gramos de fresas
  • medio pepino
  • medio pimiento verde
  • medio diente de ajo
  • 40 gramos de pan duro
  • 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • media cucharada sopera de vinagre de manzana o frambuesa
  • sal a gusto
  • dos vasos de agua

Preparación:

Adicional al modo de preparación de los demás gazpachos, se puede optar por introducir hojas de hierbabuena, un punto de azúcar o incluso guindillas para darle un toque picante.

Fuente de la receta: eldiario.es

Gazpacho tradicional

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta o cebollín
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan duro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Agua (debe estar fría)

Preparación:

Tiempo de preparación: 15 min

  1. Lavar los tomates, el pimiento y el pepino y dejar escurrir.
  2. Pelar y cortar en trozos los tomates, el pepino, la cebolleta o cebollín y el ajo.
  3. Incorporar los ingredientes cortados, junto con el pan a un vaso de batidora.
  4. Triturar hasta conseguir una textura cremosa y homogénea (que no quede ningún trozo de verdura). El tiempo dependerá de la potencia de la batidora.
  5. Añadir aceite, vinagre y sal y batir 5 segundos más. Dependiendo de la cantidad de agua que contengan las verduras y del pan que hemos utilizado necesitaremos incorporar algo más de agua.
  6. Si se desea, añadir agua fría y mezclar bien. Debe quedar una textura de crema líquida.
  7. Comprobar el punto de sal y vinagre, si es necesario, rectificar.
  8. Colar la mezcla y servir.

Fuente de la receta: Recetas Lidl

Trucos para hacer el gazpacho perfecto

Independientemente de la receta que elijas, estos sencillos trucos, te ayudarán a hacer el gazpacho perfecto, en su punto y con la textura correcta:

  1. Selecciona siempre vegetales maduros, para darle más color y sabor a tu gazpacho.
  2. Haz el gazpacho sin quitar la cáscara del tomate ni las semillas. Después pasa por un colador fino, para que quede con la textura suave.
  3. Al triturar el pan, los tomates y los demás vegetales, no agregues el aceite, para no provocar la emulsión. Una vez triturado todo, agrega el aceite y revuelve poco a poco.
  4. Para intensificar el sabor del gazpacho, puedes pasar por la plancha algunos de sus ingredientes, esto les dará un sabor caramelizado.
  5. Atrévete a probar preparaciones diferentes, con frutas como sandía o fresa. Son una excelente opción, para enseñar a tus hijos a comer saludable.

 

Ahora que aprendiste todas estas deliciosas recetas, puedes disfrutarlas comiendo saludable.

 

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