El gazpacho es una sopa fría hecha a partir de frutas y verduras, bastante tradicional, para consumir en el verano y con alto contenido nutritivo.
Su preparación tradicional es con tomate, pimientos, cebolla, ajos, pepino, pero en este artículo, además de aprender a preparar el gazpacho tradicional, aprenderás algunas recetas para variar un poco y sorprender a tu familia con estas originales preparaciones.
Gazpacho de aguacate o palta
Es una variación radical porque remplaza el ingrediente principal del gazpacho, por uno de un color totalmente diferente al tradicional, en sabor y en color.
Esta deliciosa fruta tiene un sabor y una textura ideales para hacer cremas y sopas. Además, estará acompañado de otros ingredientes que realzarán el sabor del gazpacho.
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 1 pastilla o cubo de caldo de verduras
- 1 cucharada de zumo de limón colado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 diente de ajo
- 1/2 cubilete de aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Cebollín
Preparación:
Corta por la mitad el aguacate. Quita el hueso o la semilla y saca la pulpa con una cuchara. Tritura la pulpa del aguacate con el resto de ingredientes durante tres minutos a velocidad alta, hasta que quede una crema muy fina.
Enfría bien antes de servir. Una vez muy frío, prueba y corrige de aderezo. Sirve muy frío decorado con cebollino picado. También queda bien con cilantro y tomate picado.
Fuente: Gallina blanca
Gazpacho verde
Ingredientes (para 4 porciones):
- 2 pepinos pelados
- 1 rebanada de pan sin corteza
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 rama de apio
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de nueces
- 100 gramos de espinacas (puede ser lechuga, pero solo la hoja verde)
- 1 puñado de albahaca fresca (entre 10 y 12 hojas)
- 1 ramita de perejil (puede ser cilantro)
- 3 cucharadas soperas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de yogur (opcional)
- 150 mililitros de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal al gusto
Preparación:
Se trituran los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme y se añade agua si se desea para pasar la mezcla por el colador chino y obtener la textura deseada.
Fuente de la receta: eldiario.es
Gazpacho blanco
En este caso, se eliminan los vegetales tradicionales del gazpacho y se utiliza como base ingredientes como: piñones, las almendras y el pan. Dado su nivel calórico, se debe consumir con moderación.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 1 huevo duro
- 1 o 2 ajos
- 100 gramos de almendras crudas peladas
- 500 gramos de miga de pan rústico o pan campesino
- 250 mililitros de aceite de oliva virgen
- vinagre a gusto
- sal a gusto
- un litro de agua fría
- una manzana dulce
- 50 gramos de piñones
- 80 gramos de pasas de corinto
Preparación:
Se trituran los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme y se añade agua si se desea para pasar la mezcla por el colador chino y obtener la textura deseada.
Fuente de la receta: eldiario.es
Gazpacho de sandía
Diferente de lo que se piensa, el gazpacho de sandía es una variación bastante tradicional. ¡Aprende a prepararla!
Ingredientes:
- 400 gramos de sandía sin pepitas y sin piel
- 2 tomates tipo pera maduros (opcional; se añade para reforzar el sabor)
- 1/4 de cebolla
- 1 pepino pequeño pelado
- 1/4 de pimiento rojo
- 50 gramos de pan duro
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Vinagre al gusto
- 2 vasos de agua
Preparación:
Pelar, cortar y triturar todos los ingredientes, para después colar. El aceite y el vinagre se pueden añadir tras el colado, pero entonces debemos batir de nuevo, para que el aceite emulsione bien con la sopa.
Fuente de la receta: eldiario.es
Gazpacho de fresas
Esta versión más moderna y creativa incluye frutas como fresas y vinagres de manzana o frambuesa, que acompañan al sabor frutal y ácido.
Ingredientes:
- 400 gramos de tomates tipo pera maduros
- 400 gramos de fresas
- medio pepino
- medio pimiento verde
- medio diente de ajo
- 40 gramos de pan duro
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- media cucharada sopera de vinagre de manzana o frambuesa
- sal a gusto
- dos vasos de agua
Preparación:
Adicional al modo de preparación de los demás gazpachos, se puede optar por introducir hojas de hierbabuena, un punto de azúcar o incluso guindillas para darle un toque picante.
Fuente de la receta: eldiario.es
Gazpacho tradicional
Ingredientes (para 4 porciones):
- 1 kg de tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolleta o cebollín
- 1/2 diente de ajo
- 1 rebanada de pan duro
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal
- Agua (debe estar fría)
Preparación:
Tiempo de preparación: 15 min
- Lavar los tomates, el pimiento y el pepino y dejar escurrir.
- Pelar y cortar en trozos los tomates, el pepino, la cebolleta o cebollín y el ajo.
- Incorporar los ingredientes cortados, junto con el pan a un vaso de batidora.
- Triturar hasta conseguir una textura cremosa y homogénea (que no quede ningún trozo de verdura). El tiempo dependerá de la potencia de la batidora.
- Añadir aceite, vinagre y sal y batir 5 segundos más. Dependiendo de la cantidad de agua que contengan las verduras y del pan que hemos utilizado necesitaremos incorporar algo más de agua.
- Si se desea, añadir agua fría y mezclar bien. Debe quedar una textura de crema líquida.
- Comprobar el punto de sal y vinagre, si es necesario, rectificar.
- Colar la mezcla y servir.
Fuente de la receta: Recetas Lidl
Trucos para hacer el gazpacho perfecto
Independientemente de la receta que elijas, estos sencillos trucos, te ayudarán a hacer el gazpacho perfecto, en su punto y con la textura correcta:
- Selecciona siempre vegetales maduros, para darle más color y sabor a tu gazpacho.
- Haz el gazpacho sin quitar la cáscara del tomate ni las semillas. Después pasa por un colador fino, para que quede con la textura suave.
- Al triturar el pan, los tomates y los demás vegetales, no agregues el aceite, para no provocar la emulsión. Una vez triturado todo, agrega el aceite y revuelve poco a poco.
- Para intensificar el sabor del gazpacho, puedes pasar por la plancha algunos de sus ingredientes, esto les dará un sabor caramelizado.
- Atrévete a probar preparaciones diferentes, con frutas como sandía o fresa. Son una excelente opción, para enseñar a tus hijos a comer saludable.
Ahora que aprendiste todas estas deliciosas recetas, puedes disfrutarlas comiendo saludable.