Huevos rotos estilo Lucio: cómo hacer los huevos estrellados más famosos de España

Publicado 3 abril, 2020 por Alberto Díaz - Pinto
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Durante todo este tiempo hemos visto diversas formas de cocinar los huevos, como los huevos Napoleón, al estilo japonés o, los no menos deliciosos, huevos benedictinos. Sin embargo, hasta ahora no habíamos hablado de la forma más famosa en España: huevos rotos al estilo Lucio.

Para quienes no lo sepan, Casa Lucio es uno de los restaurantes de comida casera más famosos de Madrid (y de España), donde llevan más de 45 años preparando sus famosos huevos rotos. Hoy, la receta se ha extendido por todo el mundo, cosa que no es de extrañar, pues son una auténtica delicattessen.

Puede que, de primeras, parezca ridículamente sencillo hacer unos huevos estrellados con patatas, pero la cosa tiene su truco. Hoy os enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta, pero antes veamos lo que vais a necesitar:

Ingredientes (para dos personas)

Una de las mejores cosas de la receta, además del increíble regalo que suponer para el paladar y la rapidez en prepararla, es que requiere únicamente tres ingredientes:

  • 4 huevos frescos
  • 500 gr. de patatas, cortadas en bastones de no más de un centímetro de grosor y que estén bien escurridas.
  • Sal

Preparación

En una sartén, ponemos el aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, echamos las patatas bien escurridas y dejaremos que se frían lentamente, sin dejar que se doren

Para comprobar si la patata está tierna, podemos comprobarlo fácilmente pinchándolas con un tenedor o un palillo. Cuando las tengamos, subimos el fuego a medio alto y esperamos a que las patatas se doren

receta huevos rotos estilo Lucio

Youtube / Cocina con Carmen

Cuando estén listas, las sacamos del fuego y escurrimos todo el aceite posible. Para ello, podemos ayudarnos del papel de cocina absorbente y un colador. Después salamos al gusto y ponemos las patatas en una fuente. Reservamos

Para los huevos, ponemos un poco de aceite en otra sartén a fuego fuerte. Cuando el aceite esté caliente, echaremos los huevos y, una vez la clara se haya cuajado, les daremos la vuelta para que, a pesar de que no estén muy cocinados, no se queden crudos. Eso sí, procurad por todos los medios que la yema no se cuaje

A continuación ponemos los huevos fritos sobre la cama de patatas y los salamos. Después, ayudándonos con dos tenedores, rompemos las yemas y dejamos que las patatas se empapen

receta huevos rotos estilo Lucio

Youtube / Cocina con Carmen

Espero que con todos estos consejos os salgan igual de buenos o incluso mejor. ¡Buen provecho!

receta huevos rotos estilo Lucio

Youtube / Cocina con Carmen

A continuación os dejamos con la receta en vídeo, del canal de de YouTube, Cocina con Carmen.

Vía: Tripadvisor (Casa Lucio), YouTube (Cocina con Carmen)

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