5 platos de pasta que se salen de lo típico y que merecen un club de fans

Publicado 9 octubre, 2020 por Elena
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La pasta es imprescindible en cualquier cocina: gusta a mayores y pequeños, tiene gran variedad de formas, colores e ingredientes, y se puede hacer infinidad de platos con ella como ingrediente principal. También es apta para celíacos, ya que hay pasta de trigo sarraceno, arroz, garbanzos, guisantes, etc., y por supuesto para veganos, simplemente hay que fijarse en que no lleve huevo.

Si estás aburrido de comer pasta siempre de la misma forma y te gustaría innovar un poco en tus platos, no te pierdas estas 5 deliciosas recetas.

1. Tortellini de queso con pesto de nueces

tortellini queso

Imagen y receta de Christina Holmes / Food and Wine

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de nueces
  • 1/3 taza de perejil sin tallo grueso
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de queso Parmesano rallado (reservar un poco para decorar)
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 kilo de tortellini de queso
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

  1. En un procesador de alimentos o con la ayuda de una batidora, mezcla las nueces, el perejil, los ajos, el Parmesano, el aceite, la sala y la pimienta hasta tener como un puré.
  2. En una olla grande hierve agua con sal y cuece los tortellini (4 minutos si son frescos y 12 minutos si son congelados). Reserva 1/2 taza del agua de la cocción y añádela al pesto hecho en el paso 1 junto con la mantequilla.
  3. Sirve los tortellini con el pesto por encima y espolvorea más Parmesano. ¡Ya está listo para comer!

2. Pasta con berenjena a la plancha marinada, Burrata y chiles

pasta chiles

Imagen y receta de Con Poulos / Food and Wine

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 kilo de berenjenas, cortadas por la mitad a lo largo
  • 1/4 taza y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
  • 2 dientes de ajo cortados muy pequeños
  • 2 ramitas de orégano (reservar unas hojas para decorar)
  • 1 chile de árbol seco y triturado
  • 1/2 kilo de pasta orecchiette
  • 3 chiles de Calabria envasados en aceite, escurridos y cortados muy pequeños
  • 1/2 taza de queso Romano fresco rallado (reservar un poco para decorar)
  • 250 gr de burrata o mozzarella de búfala, cortada en trozos pequeños
  • perejil picado para decorar

Preparación:

  1. Caliente una plancha. Aliña las berenjenas con aceite, sal y pimienta. Pásalas por la plancha vuelta y vuelta hasta que estén doradas, durante 15 minutos aproximadamente. Deja que se enfríen un poco y córtalas en trozos de unos 7-10 cm. Añade el zumo de limón, el vinagre y la cáscara de limón y mezcla bien.
  2. En una sartén pequeña calienta aceite y añade el ajo, el orégano y el chile de árbol y cocínalos a fuego medio hasta que el ajo se vuelva marrón, durante 1-2 minutos. Añade esto a los trozos de berenjena y mezcla bien.
  3. En agua hirviendo cuece la pasta orecchiette  al dente. Escurre y rserva 1 taza del agua de la cocción.
  4. Añade la berenjena a la pasta junto a los chiles de Calabria, el queso Romano y 1 cucharadita de cáscara de limón. Aliña con sal y pimienta y calienta todo durante 2 minutos a fuego medio.
  5. Retira del fuego, añade la burrata y sirve los platos. Decora con las hojas de orégano, perejil picado y añade más queso si quieres.

3. Pasta con salsa de calabaza y mantequilla marrón

pasta calabaza

Imagen y receta de Abby Hocking / Food and Wine

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kilo de pasta fresca (cualquiera)
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal
  • una pizca de pimiento rojo triturado
  • 1/4 taza y 2 cucharadas de chalotas picadas (también sirve ajo o puerro)
  • 12 hojas de salvia picadas
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 3/4 taza de mantequilla de calabaza
  • queso Parmesano freso rallado para decorar

Preparación:

  1. En agua hirviendo cocina la pasta al dente. Escurre y reserva 1 taza del agua de la cocción.
  2. En una sartén pequeña, a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Añade el pimiento rojo triturado, las chalotas picadas, las hojas de salvia, sal y pimienta. Remueve hasta que la mantequilla comience a burbujear y ponerse marrón.
  3. Añade la mezcla anterior a la mantequilla de calabaza con un chorrito de agua de la pasta y remueve para mezclar todo bien.
  4. Añade lo anterior a la pasta, decora con Parmesano y ¡listo!

4. Pappardelle con pollo y pesto de pistacho y menta

pasta pesto

Imagen y receta de David Cicconi

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 1/2 taza de hojas de menta (reservar parte para decorar)
  • 1/2 taza de pistachos sin sal
  • 1/4 taza de zumo de limón fresco
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 225 gr de pasta pappardelle
  • 350 gr de pollo asado en tiras
  • 1 calabacín pequeño muy troceada
  • 1 calabaza amarilla pequeña muy troceada
  • 1/2 taza de tomates cherry, por la mitad o en cuartos

Preparación:

  1. En un procesador de alimentos, mezcla la menta con los pistachos y el zumo de limón. Sin parar de batir, añade poco a poco el aceite hasta que el pesto quede suave. Añade sal y pimienta de manera generosa.
  2. En agua hirviendo cuece la pasta al dente. Escurre y pero reserva 1 taza del agua de la cocción.
  3. Añade el pollo, el calabacín, la calabaza, los tomates y el agua de la pasta al pesto y mezcla todo muy bien. Aliña con más sal y pimienta.
  4. Sirve la pasta, añade el pesto y decora con hojas de menta.

5. Carbonara con ‘Nduja de Calabria

pasta carbonara

Imagen y receta de Christina Holmes / Food and Wine

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 6 yemas de huevos grandes
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de queso Pecorino Romano (reserva un poco para decorar)
  • 1/2 kilo de espaguetis
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 115 gr de ‘Nduja (embutido típico italiano muy similar a la sobrasada de Mallorca)
  • sal
  • pimienta
  • orégano para decorar

Preparación:

  1. En un bol bate las yemas de los huevos con el huevo completo y añade 1/2 taza de queso
  2. En agua hirviendo con sal cuece los espaguetis al dente. Escurre y reserva 3/4 taza del agua de la cocción.
  3. En una sartén caliente el AOVE y cocina la ‘nduja a fuego medio, trozeando la carne con una cuchara de madera a medida que se va cocinando, durante 3-5 minutos.
  4. En un bol grande mezcla la pasta aún caliente con la ‘nduja. Añade la mezcla hecha en el paso 1 y también el agua de la cocción. Remueve durante 1 minuto hasta que todo quede bien integrado.
  5. Aliña con sal y pimienta, sirve y decora con orégano. Se puede añadir más queso.

Espero que alguna de estas recetas te haya abierto el apetito y te animes a probarlas. ¡Vas a dejar a tus invitados boquiabiertos!

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