El Napoleón es uno de esos pasteles que están más ricos si los preparamos en casa que si los compramos en una pastelería cualquiera. Además, tiene una preparación muy sencilla y los ingredientes no son nada del otro mundo. Si sigues la receta que te presentamos a continuación, conseguirás preparar una tarta Napoleón riquísima que superará tus expectativas y que encantará a los amantes de los dulces que tengas en casa. Toma nota de los ingredientes y de las instrucciones y ponte manos a la obra en cuanto puedas.
Ingredientes
Para preparar la masa de la Tarta Napoleón
- 1,2 kg de harina
- 250 ml de leche
- 400 g de mantequilla
Para preparar la crema
- 3 yemas
- 100 g de azúcar
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas de harina
Preparación de la tarta Napoleón
1. Tamiza la harina y mézclala con mantequilla a temperatura ambiente hasta que queden migajas finas y uniformes.
2. Vierte 250 ml de leche en la mezcla de harina y amasa bien la masa. Debe quedar elástica y grasienta, sin pegarse a las manos.
3. Divide la masa en 14 porciones iguales, y luego trabaja cada porción con el rodillo hasta que quede una masa fina. Si no tienes paciencia o tiempo suficiente para poder preparar las 14 porciones, puedes hacer una tarta de menor tamaño.
4. Coloca la masa en la bandeja de horno y recorta los bordes sobrantes para que quede con una forma redonda. Cada porción debe ser un círculo de 28 centímetros de diámetro. Pincha la masa con un tenedor y hornea todas las porciones incluyendo sus bordes sobrantes durante 5-7 minutos.
5. Saca las porciones del horno y ponlas a enfriar. Los bordes sobrantes tendrás que apartarlos y convertirlos en migajas que utilizarás más tarde.
6. Prepara la crema del pastel mezclando tres yemas de huevo con azúcar y batiéndolas hasta que queden blancas. Después, añade harina y mezcla todo hasta que quede suave.
7. Diluye la mezcla de huevo, azúcar y harina con un poco de leche, y hierve la parte restante del medio litro. Luego mezcla la leche hervida también y espera a que la crema enfríe y espese.
8. Bate mantequilla junto con azúcar y ve añadiendo gradualmente la crema.
9. Vuelve a echar mano de las porciones de masa que habías dejado enfriar y unta en cada una de ellas una fina capa de crema. Ve colocándolas una encima de otras, formando una tarta. Lubrica los lados del pastel con crema también, y espolvoréalos con las migas de masa que te habían sobrado al preparar las porciones.
10. Cubre la tarta Napoleón con la crema pastelera y ponle algo por encima para que se asiente y quede compacto. Guárdalo durante toda la noche en la nevera.
11. Al día siguiente, saca el pastel de la nevera y unta la parte de arriba con crema pastelera. Además, espolvorea con el resto de las migas de masa. Al haber pasado un día de su preparación, el pastel estará asentado y empapado en la crema. Si lo prefieres más dulce, siempre puedes añadir más azúcar en las porciones o preparar más cantidad de crema.
