No hagas estas 10 recetas de sopas caseras si no quieres enfadar a tu abuela

Una de las mejores formas de combatir el frío, más allá de vestirse con varias capas de ropa, poner la calefacción y darse un baño caliente, es alimentarse a base de sopas que te llenen el estómago y aporten calor a tu cuerpo.

Por eso mismo, y ante la llegada del otoño, y próximamente del invierno, queremos compartir contigo diez recetas de sopas caseras deliciosas con sabores variados con los que sorprender a tus invitados, o a ti mismo. Están explicadas paso a paso para que obtengas unos resultados perfectos.

Sopa de albóndigas

Tasty

Ingredientes

• 500 gr de ternera picada
• 2 zanahorias
• 1 tallo de apio
• 1 lata de tomates troceados
• Media taza de caldo de verduras
• Pasta para sopa
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. A la carne picada, añádele la cebolla en polvo, la pimienta, la sal y el ajo en polvo. Remueve todo bien y en una bandeja ve colocando pequeñas bolas de esta carne, que serán las albóndigas.
2. Cocina las albóndigas con una pizca de aceite. Retira las albóndigas y en esa misma olla añade las zanahorias, el apio y el tomate troceado. Tapa la olla y deja que se cocine durante veinte minutos.
3. Bate la mezcla con una batidora eléctrica y añade el caldo, la pasta de sopa ya cocida y las albóndigas. Remueve todo y deja que se cocine. Posteriormente, puedes presentar la sopa adornada con queso rallado.

Sopa de pollo y verduras

Tasty

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• Media cebolla troceada
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria
• 250 gr de pollo asado o a la plancha troceado
• 1 litro de caldo de pollo
• Pasta al huevo
• Sal
• Pimienta
• 2 hojas de laurel

Preparación

1. En una olla derrite mantequilla y añade la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, añade el apio y la zanahoria troceados.
2. Mezcla todo y posteriormente añade el pollo ya cocinado y troceado, el caldo de pollo y la pasta al huevo.  Además, salpimenta e incluye las hojas de laurel.
3. Con el fuego alto, cocina hasta que la sopa hierva. Cuando esto ocurra, baja el fuego y cocina durante 20 minutos. Finalmente, puedes presentar la sopa.

A continuación, vídeo de las dos anteriores recetas.

Sopa de calabaza al estilo Thai

Demos la vuelta al día

Ingredientes

• 6 tazas de calabaza cortada en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada en cubitos
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 3 tazas y media de caldo de verdura
• 1 cucharada de curry o cúrcuma en polvo
• 1 tarro de leche de coco
• Sal y pimienta

Preparación

1. Calienta el aceite en un olla a fuego medio y añade la cebolla picada y el jengibre. Deja que se cocine hasta que la cebolla tome una tonalidad casi transparente.
2. Añade la calabaza y el curry o la cúrcuma, la sal y la pimienta. Remueve suavemente para que se sofrían las especies y las verduras.
3. Después de unos minutos, agrega caldo de verduras y déjalo hasta que hierva. Una vez esté hirviendo, cocina la mezcla durante 15-20 minutos hasta que la calabaza se deshaga al tocarla.
4. Cuando la calabaza esté blandita, retira la olla del fuego y tritura la calabaza con un tenedor. En el caso de que quieras que la sopa de calabaza estilo Thai tenga una textura más fina, pásala por un chino o tritúrala con una batidora.
5. Una vez tengas la calabaza molida, añade a la sopa el tarro de leche de coco y revuelve bien. La sopa ya está lista.

Sopa Borscht

Demos la vuelta al día

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 1 nuez de mantequilla o margarina
• 1 patata pequeña
• 4 vasos de caldo
• Medio kilo de remolachas frescas
• Nuez moscada
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• Crema agria o yogur natural
• 1 cucharada de levadura
• Sal y pimienta
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Pela y trocea las hortalizas.
2. Derrite la mantequilla y saltea en ella las cebollas hasta que queden transparentes.
3. Añade las patatas, las remolachas y el caldo y caliéntalo hasta que hiervan. Después tápalo y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
4. Deja enfriar un poco el potaje y pásalo por el pasapurés o tritúralo con la batidora.
5. Añade el vinagre y la levadura y sazona mientras se vuelve a calentar para servir.
6. Vierte la nata o el yogur sobre la sopa dibujando una espiral y espolvorea el perejil picado.

Sopa de cebolla con aguacate

Demos la vuelta al día

Ingredientes

• 2 cebollas cortadas en rodajas
• Una pechuga deshebrada y sin piel
• 6 huevos
• Cilantro
• 1 aguacate cortado en cubitos
• 1 queso fresco en cubitos

Preparación

1. Cuece la pechuga para obtener caldo de pollo.
2. Fríe la cebolla en rodajas y cuando esté transparente agrega el caldo de pollo. Calienta hasta que hierva.
3. En el caldo vierte los huevos de uno en uno hasta que se cuezan y cuajen. Agrega cilantro y retira del fuego.
4. Prepara en unos cuencos unos cubitos de pan, de queso y de aguacate y mézclalos con el pollo desmenuzado.
5. Sirve encima de ello un huevo por cada cuenco y sopa hasta que quede todo cubierto.
6. Decora el plato con unos cubitos de aguacate y cilantro.

Sopa con finas hierbas

Demos la vuelta al día

Ingredientes

• 1 litro y medio de caldo de pollo
• 40 gr de harina
• 40 gr de mantequilla
• 150 gr de queso blando tipo Gouda
• Hierbas picadas (perejil, cebolleta, estragón y perifollo berro)
• Pimienta

Preparación

1. En un cazo grande prepara una salsa rubia mezclando harina y mantequilla. Cuando la harina esté cocinada, añade el caldo muy caliente y bate todo a mano con energía para que no quede ningún grumo.
2. Salpimenta el caldo a tu gusto y deja cocer durante diez minutos.
3. Después de este tiempo, añade las hierbas y sigue cociendo durante cinco minutos más.
4. Con el fuego ya apagado, añade el queso blando rallado y remueve hasta que se funda con el caldo. Para presentar la sopa puedes decorarla con hierbas.

Sopa de arroz con pollo

Demos la vuelta al día

Ingredientes

• 2 litros de caldo de pollo
• Un cuarto de pechuga de pollo sin piel
• 1 cebolla pequeña
• 2 zanahorias
• Medio pimiento morrón rojo
• 1 tomate pelado
• 1 cucharada colmada de perejil fresco picado
• 1 puñado de arroz
• 1 pizca de pimentón dulce
• Media cucharada de orégano seco molido
• Sal
• Guindilla

Preparación

1. Pon a hervir el caldo de pollo. Después de que hierva añade la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el tomate picados. Añade el orégano, el pimentón y la sal.
2. Después de que las verduras lleven unos minutos hirviendo en el caldo, añade la pechuga de pollo troceada para que se cocine a fuego medio.
3. Incorpora el arroz y remueve. Deja que se cocine hasta que esté en su punto.
4. Retira la sopa del fuego y agrega perejil picado. Sirve después la sopa decorada con unas tiras de guindilla.

Sopa de huevo

Demos la vuelta al día

Ingredientes

• 3 huevos
• 4 tazas de caldo de pollo
• Un cuarto de cebolla
• 2 cucharas de mantequilla o margarina

Preparación

1. Pon un poco de aceite de oliva en una olla y añade la mantequilla. Mientras se calienta, tritura la cebolla.
2. Cuando la mantequilla esté caliente, añade la cebolla y rehoga durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
3. Cuando la cebolla esté lista, echa el caldo de pollo y mezcla bien. La cebolla ha de quedar totalmente diluida.
4. En cuanto el caldo comience a hervir, echa los huevos batidos poco a poco. Remueve la mezcla con energía siempre en la misma dirección durante un minuto, aproximadamente. Después de esto la sopa ya puede presentarse.

Sopa de brócoli

Demos la vuelta al día

Ingredientes

• 175 gr de brócoli
• Pan de barra o centeno
• 300 ml de caldo de verduras
• 50 gr de queso tipo Cheddar
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 100 gr de patatas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Separa el brócoli en pequeños arbolitos y pica también el tronco si quieres para añadirlo a la sopa. Pela los ajos y pícalos muy bien. Pela la cebolla y córtala en daditos. Haz esto mismo con las patatas y lava todo muy bien.
2. Calienta en una olla la mantequilla y un poco de aceite. Con la mantequilla derretida, añade los ajos y dóralos. Después incorpora la cebolla.
3. Rehoga la cebolla a fuego medio y cuando esté transparente añade el brócoli y saltéalo para que se ablande y se dore.
4. Incorpora la patata, rehógala y cubre todo con el caldo. Sube el fuego y, cuando el caldo hierva, bájalo y deja cocer lentamente durante 20-30 minutos.
5. Cuando la patata esté blandita, apaga el fuego y tritura todo salvo algunos arbolitos de brócoli con los que quieras decorar la sopa. Para evitar los tropezones, pasa la sopa por un chino.
6. Calienta la sopa de nuevo a fuego suave y añade el queso rallado, removiendo para que se integre. Salpimienta a tu gusto.
7. Corta el pan en rodajas y tuéstalo para presentarlo crujiente.

Sopa de ajo

Demos la vuelta al día

Ingredientes

• 6 dientes de ajo
• 2 huevos
• 5 rebanadas de pan duro
• 50 gr de jamón serrano
• 1 litro de caldo de ave o pollo
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra
•  Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas no muy finas para que no se quemen.
2. En una cazuela amplia al fuego, añade un chorro generoso de aceite de oliva y dora los ajos. Ten cuidado de que no se quemen para que no estropeen el sabor de la sopa.
3. Corta en cubitos el jamón serrano y añádelos al sofrito de ajo. Después, remueve con una cuchara hasta que se mezclen los sabores.
4. Cuando los ajos estén dorados añade la mitad de las rebanadas de pan duro y sofríe todo junto. Ve dando vueltas al pan con cuidado de que no se queme.
5. Retira la cazuela del fuego y espolvorea pimentón dulce. Es muy importante que lo hagas con la cazuela fuera del fuego para que el pimentón no se queme y quede amargo.
6. Coloca otra vez la cazuela en el fuego a fuego lento, añade el caldo de pollo y deja cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. No dejes que llegue a hervir nunca.
7. Después de los 20 minutos, ve añadiendo el pan restante para que absoba parte del caldo y quede blando. Añade sal y pimienta sin pasarte.
8. Casca los huevos en un bol y añádelos a la sopa. Deja que se cocinen durante tres minutos hasta que cuaje un poco la yema.
9. Sirve la sopa muy caliente en un cuenco o cazuela de barro.