5 recetas de galletas distintas y deliciosas que probablemente no habías probado antes

Publicado 4 junio, 2020 por Alberto Díaz - Pinto
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Si bien hemos visto algunas formas de hacer galletas, las recetas que os traemos hoy son la creme de la creme. No solo entran por los ojos, sino que son de las que chillan «¡cómeme!» a pleno pulmón.

Cinco maravillosas recetas que, después de haberlas probado, aún no sabemos con cuáles decidirnos. Si sois fanáticos del chocolate, yo empezaría probando las galletas brownkie, mitad galletas mitad brownie. Pero tranquilos, que si estáis en plena «operación bikini» las galletas cowboy son la opción más sana de la lista.

Así pues, para todos los gustos y paladares, estas 5 maneras de hacer galletas no dejarán indiferente a nadie que las pruebe, ¡garantizado!. Comencemos:

Galletas Brownkie

Ingredientes

Para la masa de galletas

  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • ¾ taza de azúcar moreno
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina
  • ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce

Para la masa de brownie

  • 7 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • ⅔ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 7 cucharadas de harina
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180ºC y forramos una fuente para hornear cuadrada de unos 20 cm. con papel pergamino. Rociamos con aceite en aerosol.
  • Haremos la masa de galletas calentando la mantequilla en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita. Entones, comenzará a burbujear y formará espuma. Retiramos del fuego inmediatamente y la vertemos en un tazón mediano para dejar que enfríe durante 5 minutos. Advertencia: no perdáis de ojo la mantequilla porque se quema con facilidad.
  • Batimos los dos tipos de azúcares, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén suaves y cremosos.
    Combinamos entonces con la harina, la sal y la levadura en un tazón pequeño; mezclar bien.

  • Gradualmente agregamos la harina a la mezcla de mantequilla hasta que se combine.
  • Agregamos las chispas de chocolate y mezclamos hasta que se combinen. Apartamos.
  • Haremos la masa de brownie calentando la misma cacerola a fuego medio. Agregamos la mantequilla y esperamos a que se derrita, para luego añadir el cacao en polvo, hasta que quede suave y brillante.
  • Retiramos del fuego y batimos el azúcar. Agregamos el huevo, la vainilla y batimos hasta que quede una mezcla cremosa y suave.
    Combinamos la harina y la sal en un tazón pequeño y mezclamos bien.

  • Añadimos entonces a la masa hasta que esté todo mezclado y agregamos las chispas de chocolate. Revolvemos nuevamente.
  • Ahora iremos alternando una cucharada de masa de brownie y una de masa de galletas en la bandeja preparada, alisando la parte superior.
  • Hornearemos durante 25-30 minutos o hasta que los bordes estén firmes y dorados. Retiramos del horno y entonces podemos añadir unas cuantas chispas de chocolate más, si se desea.
  • Dejamos enfriar durante 30 minutos antes de retirar. Cortar y servir. ¡Ñam!

Galletas de queso cheddar y jalapeños

Ingredientes

  • 225 gr. de queso cheddar, amarillo o blanco.
  • 1/3 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1 huevo, separamos la clara de la yema
  • 1 1/4 tazas de harina multiusos
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de nueces tostadas, finamente picadas o molidas
  • 1/4 taza de gelatina de chile jalapeño

Preparación

  • En el tazón de un procesador de alimentos grande, procesaremos el queso cheddar rallado, la mantequilla, el parmesano y la yema del huevo hasta que se mezclen. Después agregamos la harina, la pimienta y la sal; pulsamos el botón hasta que la masa forme una bola, raspando los lados según sea necesario. Ponemos la masa sobre una lámina de envoltura de plástico y le daremos forma de disco, envolviendo bien. Introducimos en el refrigerador durante 1 hora.
  • Precalentamos el horno a 200ºC y, mientras, forramos dos bandejas para hornear con papel pergamino. Retiramos la masa de la nevera y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos.
  • Después, vertemos las nueces finamente picadas en un tazón y la clara del huevo en otro tazón aparte.
  • Poco a poco, iremos cogiendo bolitas de masa, de aproximadamente 2 cm, (podéis usar una cucharilla de café), que iremos sumergiendo, primero en la clara y después en las nueces, presionando suavemente para cubrir toda la superficie. Iremos colocando en la bandeja, con un pequeño espacio de separación entre galleta y galleta.
  • Con la ayuda de nuestro pulgar, o de la punta de una cuchara, haremos una muesca en la parte superior de cada bolita de masa. Después iremos llenando esas muescas con la gelatina de jalapeños.
  • Horneamos durante 14 a 16 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Por último, sacamos del horno y dejamos enfriar. Se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 días.

Galletas cowboy

Ingredientes

  • 120 gr. de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de mantequilla de almendras (o mantequilla de anacardo, maní o girasol)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de avena rápida
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
  • 3/4 taza de chispas de chocolate oscuro o semidulce
  • 1/2 taza de nueces o nueces picadas
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo, chía o lino (o una combinación)
  • 1/2 taza de cerezas secas, arándanos secos o albaricoques secos picados (opcional)

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180ª C y forramos 3 bandejas para hornear con papel pergamino.
  • Con una batidora eléctrica, batiremos la mantequilla y el azúcar moreno, hasta obtener una mezcla cremosa. Agregamos el huevo, la mantequilla de almendras y la vainilla, mezclando nuevamente hasta que quede suave.
  • En un tazón mediano, usaremos un tenedor para mezclar la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal.
  • Entonces agregamos la mezcla seca a la mezcla de mantequilla y batimos hasta que se mezcle. Uno por uno, con la batidora en marcha, agregamos el coco, las nueces, las chispas de chocolate, las semillas de cáñamo y las cerezas secas. Mezclamos hasta que los ingredientes se incorporen uniformemente a la masa.
  • Haremos bolitas de masa de un par de centímetros e iremos colocándolas en las bandejas para hornear, calculando 12 bolas por hoja.
  • Horneamos las galletas hasta que la masa se endurezca y empiece a dorarse ligeramente (aproximadamente unos 11 minutos). Retiramos del horno y usamos un vaso para presionar suavemente sobre la parte superior de cada galleta para aplanarlas ligeramente.
  • Dejamos enfriar unos 10 minutos y ¡listas!

Galletas de cereza con pepitas de chocolate

Ingredientes

  • 1/2 barra de mantequilla sin sal, suavizada
  • 3/4 taza de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/8 cucharadita de extracto de almendras
  • Pequeña cantidad de colorante alimentario en gel rosa
  • 1 y 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de cerezas marrasquino escurridas y finamente picadas (añadimos unas extra para decorar)
  • 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce (añadimos unas extra para decorar)

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180º C.
  • En un tazón y con una batidora eléctrica, batimos la mantequilla y el azúcar moreno durante 1 minuto o hasta que se combinen. Agregamos el huevo y los extractos. Volvemos a batir.
  • Agregamos una pequeña cantidad de colorante alimentario en gel de color rosa y mezclamos. En un tazón pequeño, a parte, mezclamos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadimos gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a mano con una espátula.
  • Agregamos las cerezas marrasquino finamente picadas y las chispas de chocolate, mezclando a mano hasta que se combinen. La masa quedará espesa.
  • Usaremos una cuchara para galletas para colocar bolas de masa en una bandeja del horno forrada con papel pergamino. Después añadimos por encima unas cuantas cerezas y chips de chocolate adicionales sobre las bolitas de masa.
  • Hornearemos durante 14-16 minutos. Aseguraros de no hornear demasiado o las galletas perderán su color rosa y se volverán marrones.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar (aproximadamente 15 minutos). ¡Listo!

Galletas Oreo cheesecake de 5 ingredientes

Ingredientes

  • 120 gr. de queso crema, ablandado
  • 8 cucharadas de mantequilla salada, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 10 galletas Oreo, troceadas

Preparación

  • Con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, batimos el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, raspando los lados según sea necesario.
  • Agregamos el azúcar y batimos bien.
  • Posteriormente añadimos la harina, poco a poco y batiendo a baja velocidad, solo hasta que se incorpore. Añadimos las Oreo y mezclamos hasta que se distribuyan uniformemente.
  • Cubrimos el recipiente con una envoltura de plástico y lo metemos en el frigorífico al menos unos 45 minutos, aunque lo suyo son unas 2 horas.
  • 30 minutos antes de hornear, precalentamos el horno a 180º C y forramos las bandejas del horno con papel pergamino.
  • Con una cuchara para galletas, sacaremos 2 bolas de masa del tamaño de una cucharada y las iremos poniendo, separadas unas de otras, en la bandeja. Aplastaremos ligeramente hacia abajo cada galleta.
  • Hornearemos durante 10-11 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Todavía estarán muy suaves cuando las saquemos del horno, ¡eso es bueno!
  • Retiramos del horno dejamos enfriar en la bandeja durante 10 minutos, para luego transferirlas con mucho cuidado a una rejilla para que enfríen por completo. ¡Listo!
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