Durante mi estancia en Italia pude disfrutar de su deliciosa gastronomía y sus platos de pasta más emblemáticos, así descubrí con asombro que los españoles no sabemos preparar la verdadera salsa carbonara.
Es probable que la culpa sea de las marcas de comida precocinada quienes, para hacer negocio, abaratar costes y aumentar la vida de la salsa carbonara, decidieron añadir ingredientes que nada tiene que ver con la receta tradicional.
En cualquier caso y, aunque la receta admite cierta flexibilidad en el tipo de queso e ingredientes como la panceta o la cebolla y verdura, solo hay una regla de oro: si lleva nata no es carbonara.
Efectivamente, la salsa carbonara no lleva nata ni nada que se le parezca pero, por alguna extraña razón, este ingrediente se incorpora con soltura en la mayoría de recetas fuera de Italia. Esto no solo supone un importante incremento de calorías en una comida ya de por si potente, sino también una merma de sabor.
Siendo puristas y siguiendo la receta original, para obtener un sabor suave y delicado es suficiente con el huevo y la panceta ahumada, solo tienes que seguir los pasos de esta sencilla receta.
Ingredientes:
Instrucciones:
Fuente: velvetandpasta.com