Aprende a hacer la famosísima Tarta Karpatka, desde la masa hasta la crema

Publicado 18 marzo, 2020 por Alberto Díaz - Pinto
tarta crema
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Queridos y queridas amantes de la repostería, hoy venimos con una propuesta hará que se le salten las lágrimas a más de uno. Se trata de un postre tradicional de la gastronomía polaca llamado tarta de crema Karpatka, con una base de hojaldre casero y una deliciosa crema. Como curiosidad, la tarta se llama así porque, una vez terminada, su forma recuerda a los montes Cárpatos.

Esta tarta es ideal para los golosos perezosos, pues no implica demasiada dificultad y además es muy rápida de hacer, por si no dispones mucho tiempo para estar en la cocina. Si tenéis invitados próximamente en casa, es una apuesta segura para regalar al paladar.

Pero antes de ver cómo podéis hacerla, esto es lo que vais a necesitar. Tomad nota:

Ingredientes

Para el hojaldre

  • 100 ml. de agua
  • 100 ml. de leche
  • 140 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 80 gr. de mantequilla
  • Un poco de aceite de oliva suave
  • 1/2 cucharadita sal

si quieres saber más sobre cómo hacer hojaldre mira este artículo

Para el relleno de crema

  • 600 ml. de leche
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  • 2 huevos
  • 60 gr. de maizena
  • 200 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 1 cucharada de azúcar glas

Preparación

Comenzaremos primero por la crema. Para ello, ponemos a hervir la leche y, mientras tanto, mezclamos los huevos, el azúcar, la vainillina y la maizena. Batimos bien con una batidora para que no queden grumos. Cuando tengamos la leche, la echamos gradualmente a la mezcla mientras agitamos con una cuchara de madera. Entonces ponemos la mezcla al fuego lento, hasta que espese. Cuando esté lista, tapamos con film transparente y dejamos enfriar

Es el turno de la masa. En una cacerola echamos un poco de aceite, agua, leche, sal y llevamos a ebullición. En la mezcla hirviendo añadiremos la harina tamizada y mezclamos bien con una cuchara. Apartamos del fuego y dejamos que enfríe durante un par de minutos. Luego, uno por uno, introducimos los huevos y los mezclamos bien

hervir ingredientes

Depositphotos

Cubrimos una bandeja del horno con papel para hornear y extendemos la masa. Introducimos en el horno durante 25-30 minutos a 200ºC, hasta que el pastel empiece a abombarse, como las montañas de los Cárpatos, de ahí su nombre. Sacamos del horno y dejamos que enfríe

pastel horno










Depositphotos

Cortamos el hojaldre en dos capas. Tomamos la mantequilla y la batimos con la batidora, agregando gradualmente la crema hervida. Extendemos toda la masa terminada en una de las mitades del hojaldre y cubrimos con la segunda. Para finalizar, espolvoreamos con azúcar en polvo uniformemente y dejamos reposar. Es mejor dejar que el pastel se enfríe, unos 15 ó 20 minutos, para que la crema se espese y se vuelva aún más sabrosa

Gracias al uso de la maizena, la masa es más ligera y crujiente. Del mismo modo, si agregamos un poco de aceite de oliva suave conseguiremos un toque único, hacedme caso. Ya nos contaréis qué tal os ha quedado, estamos deseando leer vuestros comentarios. ¡Buen provecho!

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