La pasta es imprescindible en cualquier cocina: gusta a mayores y pequeños, tiene gran variedad de formas, colores e ingredientes, y se puede hacer infinidad de platos con ella como ingrediente principal. También es apta para celíacos, ya que hay pasta de trigo sarraceno, arroz, garbanzos, guisantes, etc., y por supuesto para veganos, simplemente hay que fijarse en que no lleve huevo.
Si estás aburrido de comer pasta siempre de la misma forma y te gustaría innovar un poco en tus platos, no te pierdas estas 5 deliciosas recetas.
1. Tortellini de queso con pesto de nueces
Ingredientes para 4 personas:
- 1 taza de nueces
- 1/3 taza de perejil sin tallo grueso
- 2 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de queso Parmesano rallado (reservar un poco para decorar)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 kilo de tortellini de queso
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación:
- En un procesador de alimentos o con la ayuda de una batidora, mezcla las nueces, el perejil, los ajos, el Parmesano, el aceite, la sala y la pimienta hasta tener como un puré.
- En una olla grande hierve agua con sal y cuece los tortellini (4 minutos si son frescos y 12 minutos si son congelados). Reserva 1/2 taza del agua de la cocción y añádela al pesto hecho en el paso 1 junto con la mantequilla.
- Sirve los tortellini con el pesto por encima y espolvorea más Parmesano. ¡Ya está listo para comer!
2. Pasta con berenjena a la plancha marinada, Burrata y chiles
Ingredientes para 6 personas:
- 1 kilo de berenjenas, cortadas por la mitad a lo largo
- 1/4 taza y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
- 2 dientes de ajo cortados muy pequeños
- 2 ramitas de orégano (reservar unas hojas para decorar)
- 1 chile de árbol seco y triturado
- 1/2 kilo de pasta orecchiette
- 3 chiles de Calabria envasados en aceite, escurridos y cortados muy pequeños
- 1/2 taza de queso Romano fresco rallado (reservar un poco para decorar)
- 250 gr de burrata o mozzarella de búfala, cortada en trozos pequeños
- perejil picado para decorar
Preparación:
- Caliente una plancha. Aliña las berenjenas con aceite, sal y pimienta. Pásalas por la plancha vuelta y vuelta hasta que estén doradas, durante 15 minutos aproximadamente. Deja que se enfríen un poco y córtalas en trozos de unos 7-10 cm. Añade el zumo de limón, el vinagre y la cáscara de limón y mezcla bien.
- En una sartén pequeña calienta aceite y añade el ajo, el orégano y el chile de árbol y cocínalos a fuego medio hasta que el ajo se vuelva marrón, durante 1-2 minutos. Añade esto a los trozos de berenjena y mezcla bien.
- En agua hirviendo cuece la pasta orecchiette al dente. Escurre y rserva 1 taza del agua de la cocción.
- Añade la berenjena a la pasta junto a los chiles de Calabria, el queso Romano y 1 cucharadita de cáscara de limón. Aliña con sal y pimienta y calienta todo durante 2 minutos a fuego medio.
- Retira del fuego, añade la burrata y sirve los platos. Decora con las hojas de orégano, perejil picado y añade más queso si quieres.
3. Pasta con salsa de calabaza y mantequilla marrón
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kilo de pasta fresca (cualquiera)
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal
- una pizca de pimiento rojo triturado
- 1/4 taza y 2 cucharadas de chalotas picadas (también sirve ajo o puerro)
- 12 hojas de salvia picadas
- sal
- pimienta negra recién molida
- 3/4 taza de mantequilla de calabaza
- queso Parmesano freso rallado para decorar
Preparación:
- En agua hirviendo cocina la pasta al dente. Escurre y reserva 1 taza del agua de la cocción.
- En una sartén pequeña, a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Añade el pimiento rojo triturado, las chalotas picadas, las hojas de salvia, sal y pimienta. Remueve hasta que la mantequilla comience a burbujear y ponerse marrón.
- Añade la mezcla anterior a la mantequilla de calabaza con un chorrito de agua de la pasta y remueve para mezclar todo bien.
- Añade lo anterior a la pasta, decora con Parmesano y ¡listo!
4. Pappardelle con pollo y pesto de pistacho y menta
Imagen y receta de David Cicconi
Ingredientes para 4-6 personas:
- 1/2 taza de hojas de menta (reservar parte para decorar)
- 1/2 taza de pistachos sin sal
- 1/4 taza de zumo de limón fresco
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 225 gr de pasta pappardelle
- 350 gr de pollo asado en tiras
- 1 calabacín pequeño muy troceada
- 1 calabaza amarilla pequeña muy troceada
- 1/2 taza de tomates cherry, por la mitad o en cuartos
Preparación:
- En un procesador de alimentos, mezcla la menta con los pistachos y el zumo de limón. Sin parar de batir, añade poco a poco el aceite hasta que el pesto quede suave. Añade sal y pimienta de manera generosa.
- En agua hirviendo cuece la pasta al dente. Escurre y pero reserva 1 taza del agua de la cocción.
- Añade el pollo, el calabacín, la calabaza, los tomates y el agua de la pasta al pesto y mezcla todo muy bien. Aliña con más sal y pimienta.
- Sirve la pasta, añade el pesto y decora con hojas de menta.
5. Carbonara con ‘Nduja de Calabria
Ingredientes para 4-6 personas:
- 6 yemas de huevos grandes
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de queso Pecorino Romano (reserva un poco para decorar)
- 1/2 kilo de espaguetis
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 115 gr de ‘Nduja (embutido típico italiano muy similar a la sobrasada de Mallorca)
- sal
- pimienta
- orégano para decorar
Preparación:
- En un bol bate las yemas de los huevos con el huevo completo y añade 1/2 taza de queso
- En agua hirviendo con sal cuece los espaguetis al dente. Escurre y reserva 3/4 taza del agua de la cocción.
- En una sartén caliente el AOVE y cocina la ‘nduja a fuego medio, trozeando la carne con una cuchara de madera a medida que se va cocinando, durante 3-5 minutos.
- En un bol grande mezcla la pasta aún caliente con la ‘nduja. Añade la mezcla hecha en el paso 1 y también el agua de la cocción. Remueve durante 1 minuto hasta que todo quede bien integrado.
- Aliña con sal y pimienta, sirve y decora con orégano. Se puede añadir más queso.
Espero que alguna de estas recetas te haya abierto el apetito y te animes a probarlas. ¡Vas a dejar a tus invitados boquiabiertos!