En un estudio elaborado por la Universidad de Queen’s, Canadá, los científicos descubrieron que millones de personas estamos poniendo en riesgo nuestra salud al cocinar el arroz de una forma inadecuada. Y es que parece que hervirlo, como venimos haciendo normalmente, no es suficiente para eliminar el arsénico que contiene.
Al parecer, el suelo almacena cantidades ingentes de residuos industriales y pesticidas que contienen arsénico. El veneno al final es absorbido por las raíces de la planta y termina entrando en nuestros hogares y, por ende, a nuestro organismo. Con el tiempo, el consumo continuado de arsénico puede traducirse en enfermedades cardiovasculares, diabetes e incluso cáncer.
El programa de la BBC ‘Créeme, yo soy médico’ invitó Andy Mierg, profesor de ciencias biológicas de la Universidad Real, para realizar un experimento con el arroz. Mierg preparó el arroz de tres formas diferentes, para contrastar los niveles de arsénico una vez cocinado:
Así pues, para cocinar el arroz de la forma más segura posible:
Al igual que ocurre con la gran mayoría de alimentos, el arroz se debe comer con moderación y como parte de una dieta equilibrada. Para aquellos que comemos arroz de forma intermitente, su consumo no debería ser preocupante, pero para los que comen grandes cantidades o diariamente, podría suponerles un riesgo para su salud.
Los bebés y los niños pequeños son especialmente vulnerables, por lo que los productos para bebés que llevan arroz están sujetos a controles mucho más estrictos.
Así pues, si quieres comerlo tranquilamente y de forma segura, utilizando este método conseguirás eliminar hasta un 80% la cantidad de arsénico, dejando de ser un riesgo para tu salud.
Este artículo fue modificado el 12 febrero, 2019 12:13 pm